Bučke pogosto končajo na krožniku kot nekoliko dolgočasna priloga, brez pravega okusa in z mehko teksturo. A prav dobra marinada lahko naredi največjo razliko. Kombinacija sladkega, slanega, kislega in rahlo pikantnega okusa namreč bučke spremeni v sočno jed, ki brez težav postane zvezda poletnega žara.
Ta marinada temelji na medu, sojini omaki, riževem kisu in čili pasti. Ko se med kuhanjem nekoliko zgosti, nastane skoraj sirupasta glazura, ki se med peko lepo oprime zelenjave in ustvari bogat, rahlo karameliziran okus.
Odlično deluje z bučkami, brez težav pa jo lahko uporabite tudi za jajčevce, papriko ali drugo sezonsko zelenjavo.
Križni zarezi niso le za videz
Za pripravo boste potrebovali štiri srednje velike bučke, med, rižev kis, sojino omako, čili pasto, sončnično olje, limeto, šalotko, koriander in nekaj sezamovih semen.
Bučke po dolgem narežite na debelejše rezine, nato pa na obeh straneh z nožem zarežite plitek križni vzorec. Ta trik ni uporaben le zaradi videza. Zareze pomagajo, da se marinada bolje vpije v zelenjavo, hkrati pa se med pripravo hitreje izloči odvečna voda.
Rezine posolite in pustite v cedilu približno deset minut, nato jih dobro osušite.
Medtem pripravite marinado. V manjši kozici zmešajte med, rižev kis, sojino omako in čili pasto. Mešanico kuhajte nekaj minut, da se nekoliko zgosti in postane sijoča glazura. Nato vmešajte še malo olja.
Na žaru dobijo najboljši okus
Bučke premažite z marinado in jih specite na dobro segretem žaru ali grill ponvi. Med pečenjem jih večkrat obrnite in dodatno premažite z glazuro, saj se tako ustvari najbolj intenziven okus.
Ko se robovi začnejo rahlo karamelizirati, so pripravljene za serviranje.
Na koncu jih lahko prelijete še z ostankom marinade ter dodate mešanico limetinega soka, šalotke in koriandra. Za piko na i posujte še nekaj praženih sezamovih semen.
Rezultat so bučke, ki ostanejo sočne, polne okusa in precej bolj zanimive od klasične različice z žara.
