Krompirjeva solata je ena tistih prilog, ki skoraj nikoli ne izginejo z mize. Namesto klasične hladne različice pa lahko letos poskusite nekaj precej bolj aromatičnega – krompirjevo solato iz pečenega krompirja.
Razlika je preprosta, a naredi ogromno spremembo. Krompir se najprej na hitro skuha, nato pa dobi hrustljavo skorjico na žaru ali ponvi, zaradi česar je okus precej bolj bogat in intenziven.
Ko se topel krompir poveže še z limono, gorčico, česnom in svežimi zelišči, nastane priloga, ki pogosto ukrade pozornost celo glavni jedi.
Zakaj pečen krompir naredi tako veliko razliko
Klasična krompirjeva solata temelji predvsem na mehki teksturi, pri tej različici pa je največji adut prav kombinacija hrustljave zunanjosti in mehke sredice.
Pečenje na žaru ali vroči ponvi ustvari rahlo karameliziran okus, ki se odlično poveže s svežim limoninim prelivom.
Prav zato ta solata deluje precej bolj poletno, lahkotno in “mediteransko” kot običajne različice z majonezo.
Kaj potrebujete
Sestavine:
- 1 kilogram solatnega krompirja
- 65 mililitrov ekstra deviškega olivnega olja
- 2 do 3 stroki česna
- 1 do 2 mladi čebuli
- 1 limona
- 1 šalotka
- 1 žlica dijonske gorčice
- sol in poper
- malo čilija ali kajenskega popra
- svež peteršilj
Trik je v dveh fazah priprave
Krompir najprej le na hitro pokuhajte, da se nekoliko zmehča, vendar še vedno ostane čvrst.
Nato ga prerežite na polovice, pokapajte z olivnim oljem in popecite na žaru ali v zelo vroči ponvi, dokler ne dobi izrazite zlato-rjave skorjice.
Prav ta korak ustvari okus, zaradi katerega je solata precej bolj zanimiva od klasične kuhane različice.
Topel krompir najbolje vpije preliv
Preliv pripravite iz olivnega olja, limoninega soka, gorčice, česna, šalotke in malo limonine lupinice.
Najbolj pomembno pa je, da ga prelijete čez še topel krompir. Tako bo krompir precej bolje vpil vse okuse in postal bolj aromatičen.
Na koncu dodajte še mlado čebulo in svež peteršilj.
Priloga, ki se poda skoraj k vsemu
Ta različica krompirjeve solate se posebej dobro poda k ribam, pečenemu mesu, morskim jedem ali zelenjavi z žara.
Odlična pa je tudi samostojno – posebej poleti, ko bolj pašejo lahkotnejše in sveže priloge.
