Rabarbara je ena izmed prvih rastlin, ki napovedujejo prihod pomladi na vrtovih in tržnicah. Njena rahlo kisla aroma je zelo značilna, zato jo pogosto uporabljajo pri pripravi različnih sladic. Posebej dobro se ujema z biskvitnim testom, saj sladkoba biskvita uravnoteži njeno naravno kislost.
Biskvit z rabarbaro je preprosta domača sladica, ki jo lahko pripravimo brez zapletenih postopkov. Testo je mehko in rahlo, medtem ko koščki rabarbare med peko oddajo sok in ustvarijo prijetno sadno aromo. Prav zaradi te kombinacije je takšen biskvit priljubljen kot popoldanska sladica ali prigrizek ob kavi.
Posebnost rabarbare je tudi v tem, da sladici doda nekoliko drugačen okus kot klasično sadje. Zaradi svoje kislosti pogosto ne potrebuje veliko dodatnih arom, zato pridejo do izraza že osnovne sestavine, kot so vanilija ali limonina lupinica.
Sestavine za 6 oseb
- 250 g rabarbare
- 3 jajca
- 150 g sladkorja
- 120 ml mleka
- 100 ml olja
- 220 g moke
- 1 pecilni prašek
- 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja
- ščepec soli
- sladkor v prahu za posip
Priprava
Pečico najprej segrejemo na 180 °C. Manjši pekač (približno 24 x 24 centimetrov) obložimo s papirjem za peko.
Rabarbaro operemo, po potrebi olupimo vlaknasto zunanjo plast in jo narežemo na približno centimeter velike koščke.
V večji skledi z metlico ali mešalnikom stepemo jajca, sladkor in vaniljev sladkor, da dobimo rahlo penasto zmes. Nato dodamo mleko in olje ter na kratko premešamo.
V drugi skledi zmešamo moko, pecilni prašek in ščepec soli. Suhe sestavine postopoma vmešamo v jajčno zmes, da dobimo gladko biskvitno testo.
Testo vlijemo v pripravljen pekač in po vrhu enakomerno razporedimo koščke rabarbare. Med peko se bodo rahlo pogreznili v testo.
Biskvit pečemo približno 30 do 35 minut. Ali je pečen, preverimo z zobotrebcem – če ostane suh, je biskvit pripravljen.
Pečen biskvit ohladimo, nato ga narežemo na kose in po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
Povprečna hranilna vrednost
Pri razdelitvi biskvita na šest kosov je približna energijska vrednost:
- energijska vrednost: približno 300–330 kcal na porcijo
- ogljikovi hidrati: okoli 45 g
- beljakovine: približno 6 g
- maščobe: okoli 12 g
Biskvit z rabarbaro je preprosta sezonska sladica, ki združuje rahlo biskvitno testo in osvežujočo kislost rabarbare. Zaradi preprostih sestavin in hitre priprave je pogosto del domače kuhinje v času, ko se začne sezona pomladnega sadja.
