Spomladanski meseci so idealni za pripravo lahkih zelenjavnih juh, ki na krožnik prinesejo svežino in sezonske okuse. Med prvimi zelenimi sestavinami, ki jih najdemo na tržnicah, je pogosto prav mlada špinača. Njeni nežni listi imajo blag okus in se hitro zmehčajo, zato so zelo primerni za kremne juhe.
Kremna špinačna juha je preprost obrok, ki ga lahko pripravimo v manj kot pol ure. Čeprav je jed lahka, vsebuje precej hranilnih snovi. Špinača je znana po vsebnosti železa, vlaknin in vitaminov, zato je takšna juha dobra izbira za spomladansko kosilo ali večerjo. Njena nežna struktura se dobro ujema s krompirjem, ki juhi doda rahlo kremasto teksturo, medtem ko čebula in česen ustvarita aromatično osnovo.
Takšna juha je lahko samostojen lahek obrok ali pa uvod v kosilo. Odlično se poda k kosu kruha ali rahlo popečenim kruhovim kockam.
Sestavine za 2 osebi
- 150 g sveže mlade špinače,
- 1 srednje velik krompir,
- 1 manjša čebula,
- 1 strok česna,
- 600 ml zelenjavne jušne osnove ali vode,
- 1 žlica oljčnega olja,
- 2 žlici smetane za kuhanje (po želji),
- sol in sveže mlet poper po okusu,
- nekaj kapljic limoninega soka.
Priprava
Najprej pripravimo zelenjavo. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke, čebulo pa drobno sesekljamo. Špinačo dobro operemo in po potrebi grobo narežemo.
V loncu segrejemo oljčno olje. Dodamo sesekljano čebulo in jo na zmernem ognju pražimo približno tri minute, da postane mehka. Nato dodamo česen in premešamo.
V lonec stresemo krompir in prilijemo jušno osnovo. Juho zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo približno 12 minut, da se krompir zmehča.
Ko je krompir skoraj kuhan, dodamo špinačo. Ta se zmehča zelo hitro, zato jo kuhamo le dve do tri minute. Nato juho odstavimo z ognja in jo s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko kremno strukturo.
Po želji v juho vmešamo še smetano za kuhanje, ki ji doda bolj poln okus. Na koncu začinimo s soljo, poprom in nekaj kapljicami limoninega soka, ki poudari svežino špinače.
Povprečna hranilna vrednost
Kremna juha iz mlade špinače je razmeroma lahka, zato je primerna tudi kot večerni obrok.
Približna energijska vrednost na porcijo:
- energijska vrednost: približno 210–240 kcal
- ogljikovi hidrati: okoli 28 g
- beljakovine: približno 7 g
- maščobe: okoli 9 g
Če želimo juho narediti nekoliko bolj nasitno, jo lahko postrežemo z opečenimi kruhovimi kockami ali dodamo žlico naribanega parmezana. Takšna različica ostane lahka, vendar dobi nekoliko bolj izrazit okus.
