Yaourtopita je ena tistih sladic, ki na papirju delujejo preprosto, v praksi pa presenetijo. Osnova je biskvit z jogurtom, končni rezultat pa nekaj precej bolj sočnega – pecivo, ki ga po peki prelijemo s sirupom in pustimo, da se prepoji.
Prav ta korak naredi razliko. Biskvit sam po sebi ni nič posebnega, s sirupom pa postane mehak, rahlo vlažen in izrazito aromatičen.
Citrusi dodajo svežino, jogurt pa poskrbi za teksturo, ki ni suha, ampak rahlo “prožna”.
Sestavine (model približno 24 cm)
Za pecivo:
- 200 g grškega jogurta,
- 200 g sladkorja,
- 3 jajca,
- 120 ml olja,
- vanilija,
- lupinica limone ali pomaranče,
- 250 g moke,
- 2 čajni žlički pecilnega praška,
- ščepec soli.
Za sirup:
- 200 ml vode,
- 150 g sladkorja,
- sok polovice limone,
- trak limonine ali pomarančne lupine.
Priprava
Najprej pripravite sirup. Vodo, sladkor in limonin sok zavrite in kuhajte nekaj minut, da se sladkor popolnoma raztopi. Nato ga odstavite in pustite, da se ohladi. Pomembno: sirup mora biti hladen, ko ga prelijete čez pecivo.
Za biskvit najprej stepite jajca in sladkor, da zmes postane svetlejša in rahlo penasta. Dodajte jogurt, olje, vanilijo in lupinico citrusov.
Suhe sestavine zmešajte posebej in jih postopoma vmešajte v maso. Mešajte ravno toliko, da dobite gladko zmes – brez pretiravanja.
Zmes vlijte v namaščen model in pecite pri 180 stopinjah približno 40 do 45 minut, dokler ni vrh zlato obarvan.
Ključni korak na koncu
Še topel biskvit prelijte s hladnim sirupom. Ne vsega naenkrat – dodajajte postopoma, da ga pecivo enakomerno vpije.
Nato pustite, da se popolnoma ohladi. V tem času se tekstura spremeni in postane značilno sočna.
Jogurt zadrži vlago, sirup pa jo še dodatno okrepi. Kombinacija ustvari pecivo, ki ni suho kot klasičen biskvit, ampak mehko in rahlo prepojeno.
Citrusi poskrbijo, da sladica ne deluje težko, ampak bolj sveže.
Postrežete ga lahko samostojno ali le rahlo posutega s sladkorjem v prahu.
