Sezona špargljev je kratka, zato jih mnogi želijo čim dlje ohraniti sveže. Če niso pravilno shranjeni, lahko že po nekaj dneh postanejo mehki, vlaknasti ali izgubijo značilen okus.
Sveži šparglji v hladilniku običajno zdržijo od tri do pet dni, ob pravilnem shranjevanju pa lahko ostanejo uporabni tudi približno teden dni. Največja težava je izsuševanje, saj šparglji zelo hitro izgubijo vlago in s tem čvrstost.
Najbolje jih je hraniti kot šopek rož
Za daljšo obstojnost jih je priporočljivo postaviti pokonci v kozarec z nekaj centimetri vode, podobno kot rezano cvetje. Nato jih rahlo pokrijte z vrečko in postavite v hladilnik.
Druga možnost je, da spodnji del stebel ovijete v rahlo vlažno kuhinjsko krpo ter jih shranite v zaprto posodo ali vrečko.
Pomembno je tudi, da jih pred shranjevanjem ne operete, če jih ne boste uporabili takoj. Odvečna vlaga lahko pospeši kvarjenje, predvsem pri vršičkih.
Znaki, da šparglji niso več sveži
Na kvarjenje običajno opozorijo mehka stebla, potemneli vršički ali sluzasta površina. Sveži šparglji morajo biti čvrsti, ravni in imeti tesno zaprte vršičke.
Pomembna je tudi debelina stebel. Tanjši šparglji se običajno hitreje zmehčajo, debelejši pa lahko v hladilniku zdržijo nekoliko dlje.
Če jih želite shraniti za daljše obdobje, jih lahko tudi zamrznete, priporočljivo pa je, da jih pred tem na kratko blanširate.
Pri nakupu je zato najbolje izbrati čim bolj čvrste in sveže šparglje brez znakov izsušitve, saj bodo le tako doma ostali uporabni več dni.
