Ko so slive najbolj sladke in sočne, ne potrebujemo zapletenih sladic. Ta preprost biskvitni kolač je pripravljen iz sestavin, ki jih imamo običajno že doma, njegova priprava pa vzame približno 10 minut. Preostalo delo opravita sadje in pečica.
Mehak biskvit, prijetna kislina sliv in vonj po domačem pecivu so kombinacija, ki le redko razočara. Kolač lahko ponudimo še nekoliko topel, odličen pa ostane tudi naslednji dan, ko sadje dodatno navlaži biskvit.
Njegova prednost je tudi prilagodljivost. Kislo mleko lahko nadomestimo z navadnim jogurtom ali kefirjem, rum izpustimo, količino sladkorja pa prilagodimo zrelosti sliv.
Sestavine
Za pekač velikosti približno 25 × 35 centimetrov potrebujemo:
- 3 jajca,
- 150 g sladkorja,
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja,
- 250 g gladke moke,
- 1 zavitek pecilnega praška,
- 100 ml sončničnega olja,
- 180 ml kislega mleka, jogurta ali kefirja,
- 1 žlico ruma oziroma nekaj kapljic arome ruma,
- približno 600 g sliv,
- ščepec soli,
- sladkor v prahu za posip.
Po želji lahko pripravimo še žličko cimeta ali pest mandljevih lističev.
Priprava
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač namastimo in rahlo pomokamo ali obložimo s papirjem za peko.
Slive operemo, razpolovimo in odstranimo koščice. Večje sadeže narežemo na četrtine. Slive naj bodo zrele in sladke, vendar še dovolj čvrste, da med peko ne razpadejo popolnoma.
Jajca, sladkor, vaniljev sladkor in ščepec soli z električnim mešalnikom stepamo nekaj minut. Zmes mora postati svetla, gosta in opazno povečati prostornino.
Dodamo olje, kislo mleko in rum ter na kratko premešamo. Nato postopoma vmešamo moko, ki smo jo predhodno zmešali s pecilnim praškom. Mešamo le toliko časa, da dobimo gladko testo brez grudic.
Testo vlijemo v pripravljen pekač in ga enakomerno poravnamo. Po vrhu razporedimo slive, pri čemer naj bo prerezana stran obrnjena navzgor. Po želji jih potresemo z malo cimeta ali mandljevimi lističi.
Kolač je pečen v približno pol ure
Kolač pečemo približno 30 do 35 minut. Čas peke je odvisen od pečice in sočnosti sliv, zato proti koncu opravimo preizkus z lesenim zobotrebcem. Če ga iz biskvita izvlečemo brez sledi surovega testa, je kolač pečen.
Pred rezanjem ga nekoliko ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu. Če so slive izrazito kisle, jih lahko pred peko rahlo potresemo z žlico rjavega sladkorja.
Kolač lahko postrežemo samostojno ali z žlico stepene smetane. Ob skodelici kave ali čaja pa je prav takšen, kot mora biti preprosto domače septembrsko pecivo – sočen, dišeč in brez nepotrebnega zapletanja.
