Ko se temperature povzpnejo nad 30 stopinj Celzija, marsikdo skoraj vse nakupovalne vrečke izprazni naravnost v hladilnik. To se zdi logična odločitev, saj želimo živila zaščititi pred vročino in jim podaljšati svežino. A pri nekaterih je učinek ravno nasproten – mraz jim lahko poslabša okus, spremeni teksturo ali celo skrajša njihovo uporabnost.
Čeprav hladilnik ostaja najboljše mesto za številna hitro pokvarljiva živila, obstajajo izjeme, ki jih je bolje hraniti pri sobni temperaturi ali v hladni shrambi. Med njimi je tudi naslednjih pet živil.
Kumare
Kumare najbolje ohranijo čvrstost in svežino pri sobni temperaturi. Prenizke temperature lahko poškodujejo njihovo strukturo, zaradi česar postanejo mehkejše, lupina pa se začne gubati.
Če jih želite postreči prijetno ohlajene, jih v hladilnik postavite približno eno uro pred pripravo solate ali druge jedi. Tako bodo ostale hrustljave, obenem pa bodo prijetno osvežilne.
Paradižnik
Paradižnik v hladilniku izgubi del svoje značilne arome. Nizke temperature namreč upočasnijo delovanje encimov, ki so odgovorni za razvoj okusa, hkrati pa lahko spremenijo njegovo teksturo.
Najbolje ga je hraniti v košari ali na kuhinjskem pultu, stran od neposredne sončne svetlobe. Tako bo ostal sočen in polnega okusa.
Banane
Če banane postavite v hladilnik, bo njihova lupina hitro potemnela. Čeprav je sadež v notranjosti običajno še vedno užiten, mraz upočasni zorenje in spremeni videz plodov.
Najprimernejše mesto zanje je hladnejša shramba ali drug zračen prostor. Priporočljivo jih je hraniti ločeno od drugega sadja, saj sproščajo etilen, plin, ki pospešuje zorenje bližnjih plodov.
Kruh
Marsikdo kruh poleti pospravi v hladilnik, da bi preprečil nastanek plesni, vendar s tem pogosto doseže ravno nasprotni učinek. Hladen zrak pospeši proces staranja kruha, zato hitreje postane suh, drobljiv in izgubi svežino.
Če ga nameravate porabiti v nekaj dneh, ga hranite v bombažni vrečki ali posodi za kruh. Za daljše shranjevanje je precej boljša izbira zamrzovalnik.
Čebula
Cele čebule ne sodijo v hladilnik. Zaradi vlage se hitreje zmehčajo, lahko začnejo plesneti ali celo kaliti.
Najbolje jih je hraniti v temnem, suhem in dobro prezračevanem prostoru. Izjema je narezana čebula – to je treba shraniti v dobro zaprti posodi v hladilniku in jo porabiti čim prej.
