Breskve so avgusta tako sladke in sočne, da za dobro sladico skoraj ne potrebujejo dodatkov. Če jih za nekaj minut položimo na vroč žar ali ponev, pa se zgodi nekaj še boljšega: sladkorji na površini začnejo karamelizirati, sadje se zmehča, okus pa postane izrazitejši. Dodamo še hladno mascarponejevo kremo in sladica je pripravljena.
Za ta recept izberemo zrele, vendar še čvrste breskve. Povsem mehke se bodo med obračanjem hitro razlezle.
Če nimamo žara, ni nobene težave. Enako dobro jih lahko pripravimo v težki žar ponvi.
Sestavine za štiri osebe
Potrebujemo:
- 4 večje breskve,
- 250 g mascarponeja,
- 2 žlici medu,
- malo vanilje,
- 1 žličko limoninega soka,
- nekaj pistacij ali mandljev,
- malo masla ali nevtralnega olja za peko.
Po želji dodamo še nekaj listkov sveže mete.
Breskve potrebujejo le nekaj minut
Breskve operemo, razpolovimo in odstranimo koščice. Prerezano stran zelo rahlo premažemo z oljem ali stopljenim maslom.
Položimo jih s prerezano stranjo navzdol na dobro segret žar oziroma ponev. Pečemo približno tri do štiri minute, ne da bi jih ves čas premikali. Tako dobijo lepe zapečene črte.
Obrnemo in pečemo še minuto ali dve. Breskve naj se zmehčajo, vendar morajo obdržati obliko.
Hladna krema in toplo sadje
Mascarpone zmešamo z žlico medu, vaniljo in limoninim sokom. Ni ga treba močno stepati – dovolj je, da nastane gladka krema.
Na še tople breskve položimo žlico hladnega mascarponeja, pokapamo s preostalim medom ter potresemo z grobo nasekljanimi pistacijami ali mandlji.
Za nekoliko svežine dodamo meto, ljubitelji izrazitejših okusov pa lahko čez breskve potresejo tudi čisto malo cimeta.
Sladico postrežemo takoj, ko so breskve še tople, mascarpone pa hladen. Prav kontrast med obema je njen najboljši del.
Če imate mascarpone sira preveč, ga lahko porabite tudi za naš osvežilni limonin tiramisu.
