Mehki, rahli in prekriti z osvežilno limonino glazuro – anginetti so tradicionalni italijanski piškoti, ki že med peko napolnijo kuhinjo s prijetnim vonjem po citrusih. Zaradi zanimive oblike čvoričkov so videti posebno, njihova priprava pa je precej lažja, kot se zdi na prvi pogled.
Anginetti niso klasični krhki piškoti, ki se med ugrizom drobijo. Njihova notranjost je mehka in skoraj nekoliko biskvitna, limonina glazura pa jim doda ravno prav sladkobe in svežine.
Odlično se priležejo h kavi ali čaju, zaradi privlačnega videza pa jih lahko ponudimo tudi ob praznovanjih in družinskih srečanjih.
Sestavine za približno 25 piškotov
Za testo potrebujemo:
- 120 gramov zmehčanega masla,
- 100 gramov sladkorja,
- 2 jajci,
- 300 gramov gladke moke,
- 8 gramov pecilnega praška,
- 2 žlici mleka,
- drobno naribano lupinico ene neškropljene limone,
- 1 čajno žličko vaniljevega izvlečka,
- ščepec soli.
Za limonino glazuro potrebujemo:
- 130 gramov sladkorja v prahu,
- od 2 do 3 žlice limoninega soka,
- malo naribane limonine lupinice.
Priprava testa
Zmehčano maslo in sladkor stepamo nekaj minut, da dobimo svetlo ter penasto zmes. Dodamo jajci, vsako posebej, nato primešamo vaniljo in naribano limonino lupinico.
V drugi posodi zmešamo moko, pecilni prašek in sol. Suhe sestavine postopoma dodajamo masleni zmesi. Prilijemo mleko in vse skupaj na hitro zgnetemo v mehko testo.
Testa ne gnetemo predolgo, sicer bodo piškoti po peki bolj zbiti. Če je zelo lepljivo, ga zavijemo v folijo in za približno 30 minut postavimo v hladilnik.
Kako oblikujemo značilne čvoričke?
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija, pekač pa obložimo s papirjem za peko.
Od testa odtrgamo manjši košček in ga med dlanmi oblikujemo v približno 12 centimetrov dolg svaljek. Nato ga previdno zavežemo v ohlapen vozel. Enako ponovimo s preostalim testom.
Če se testo med oblikovanjem prijema rok, si dlani rahlo pomokamo. Oblikovanih piškotov ne zategujemo preveč, saj bodo med peko nekoliko narasli.
Pečemo jih od 11 do 13 minut. Na vrhu morajo ostati svetli, spodnji rob pa naj se le nežno zlato obarva. Predolga peka bi jim odvzela značilno mehkobo.
Limonina glazura za piko na i
Pečene piškote najprej popolnoma ohladimo. Sladkor v prahu zmešamo z dvema žlicama limoninega soka. Če je glazura pregosta, po kapljicah dodajamo še malo soka.
Vrh vsakega piškota pomočimo v glazuro in po želji potresemo z naribano limonino lupinico. Odložimo jih na rešetko ter počakamo, da se obliv strdi.
Anginette hranimo v dobro zaprti posodi pri sobni temperaturi. Naslednji dan so pogosto še okusnejši, saj se limonina aroma poveže z mehkim testom.
