Sočen piščanec, mehke bučke, kremasta omaka in zlato zapečena plast sira – vse v eni ponvi. Zapečene testenine so odlična rešitev za dneve, ko želimo pripraviti nasitno družinsko kosilo, vendar nimamo časa za zapletene recepte in kup umazane posode.
Pri tem receptu testenin ni treba posebej kuhati. Dodamo jih neposredno v ponev z mesom in omako, kjer vpijejo vse okuse. Jed nato le še potresemo s sirom in za nekaj minut postavimo v pečico.
Če nimamo ponve, ki jo lahko uporabljamo tudi v pečici, pripravljeno jed preprosto prestavimo v namaščen pekač.
Sestavine za štiri osebe
- 400 gramov piščančjih prsi,
- 350 gramov kratkih testenin,
- 2 manjši bučki,
- 1 čebula,
- 2 stroka česna,
- 1 žlica olivnega olja,
- 1 žlica masla,
- 450 mililitrov piščančje ali zelenjavne jušne osnove,
- 300 mililitrov mleka,
- 150 gramov naribane gavde ali mocarele,
- 30 gramov naribanega parmezana,
- 1 čajna žlička sladke mlete paprike,
- pol čajne žličke posušenega timijana,
- sol in sveže mleti poper,
- nekaj listov sveže bazilike.
Priprava
Pečico segrejemo na 210 stopinj Celzija. Piščančje prsi narežemo na manjše kocke, bučki pa na tanke polkolobarje.
V večji globoki ponvi segrejemo olje in maslo. Dodamo piščanca, ga solimo in popramo ter na močnejšem ognju pražimo približno pet minut. Ni treba, da je meso že povsem pečeno, pomembno pa je, da se na površini rahlo obarva.
Dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo približno tri minute. Nato primešamo česen, mleto papriko in timijan. Ko začimbe zadišijo, v ponev stresemo bučke ter vse skupaj pražimo še dve minuti.
Prilijemo jušno osnovo in mleko. Ko tekočina rahlo zavre, dodamo surove testenine in dobro premešamo. Kuhamo jih približno osem minut oziroma nekaj minut manj, kot je navedeno na embalaži, saj se bodo pozneje dokončno zmehčale v pečici. Med kuhanjem jih večkrat premešamo, da se ne primejo dna.
Če tekočina prehitro izhlapi, prilijemo še malo vode ali jušne osnove. Omaka mora biti pred peko še nekoliko redka, saj bodo testenine v pečici vpile dodatno tekočino.
Zapečena sirova skorjica
V testenine vmešamo polovico naribanega sira in parmezan. Po vrhu razporedimo preostali sir ter ponev postavimo v segreto pečico.
Jed pečemo od 12 do 15 minut, dokler se sir ne stopi in na vrhu zlato zapeče. Za izrazitejšo skorjico lahko zadnji dve minuti vključimo zgornji žar.
Pred serviranjem naj testenine počivajo približno pet minut. Omaka se bo nekoliko zgostila, jed pa bomo lažje razdelili na krožnike. Potresemo jo s svežo baziliko in ponudimo s skledo zelene solate.
