Ko se veje začnejo upogibati pod težo zrelih sliv, hitro pride vprašanje, kam z vsem sadjem. Eden najpreprostejših odgovorov je domača slivova marmelada. Za osnovno različico ne potrebujemo želirnega sladkorja niti dolgega seznama dodatkov – dovolj so zrele slive, navaden sladkor in malo limoninega soka.
Slive vsebujejo naravni pektin, med kuhanjem pa izgubijo velik del vode, zato se marmelada zgosti tudi brez posebnih dodatkov. Največ okusa bodo dale dobro dozorele, sladke in zdrave slive.
Količino sladkorja lahko nekoliko prilagodimo njihovi sladkosti in temu, kako sladko marmelado želimo.
Sestavine
Potrebujemo:
- 1,5 kg izkoščičenih zrelih sliv,
- 400 do 500 g sladkorja,
- sok polovice limone.
Po želji lahko dodamo ščepec cimeta, vendar z začimbami ne pretiravamo, če želimo ohraniti izrazit okus sliv.
Najprej naj slive spustijo sok
Slive operemo, razpolovimo in odstranimo koščice. Narežemo jih na manjše kose, damo v široko posodo ter potresemo s sladkorjem.
Pustimo jih stati približno pol ure. Sladkor bo iz sadežev potegnil nekaj tekočine, zato na začetku kuhanja ni treba dodajati vode.
Pristavimo na zmeren ogenj in med občasnim mešanjem počasi zavremo.
Gostoto preverite s hladnim krožnikom
Marmelado kuhamo približno 45 do 60 minut. Proti koncu jo mešamo pogosteje, saj se zgoščena sadna masa hitro prime dna.
Dodamo limonin sok. Če želimo povsem gladko marmelado, jo previdno pretlačimo s paličnim mešalnikom, ljubitelji koščkov sadja pa ta korak preprosto izpustijo.
Gostoto najlažje preverimo tako, da žličko marmelade položimo na dobro ohlajen krožnik. Če se po nekaj trenutkih ne razleze, je pripravljena. Upoštevamo tudi, da se bo med hlajenjem še nekoliko zgostila.
Sveže pripravljeno marmelado lahko shranimo v hladilniku ali zamrznemo v primernih posodah. Če želimo kozarce več mesecev hraniti pri sobni temperaturi, uporabimo preverjen postopek konzerviranja oziroma toplotne obdelave napolnjenih kozarcev.
Najboljša pa je seveda že naslednje jutro – na kosu svežega kruha, palačinkah ali ob navadnem jogurtu.
