Ko se dnevi začnejo krajšati, je dobra gobova juha eno najbolj hvaležnih kosil. Z nekaj krompirja, čebule in svežih ali zamrznjenih gob nastane gosta, dišeča jed, ki ne potrebuje veliko dodatkov.
Za juho lahko uporabite jurčke, lisičke, šampinjone ali mešanico gob. Sveži jurčki ji dajo najbolj izrazit okus, zelo dobro pa se obnesejo tudi jurčki, ki ste jih pravočasno shranili v zamrzovalnik.
Za štiri osebe potrebujete približno 400 gramov gob, eno večjo čebulo, dva stroka česna, tri srednje velike krompirje, žlico masla ali olja, liter zelenjavne ali kokošje jušne osnove, malo peteršilja, sol, poper in po želji 100 mililitrov sladke smetane.
Gobe najprej dobro prepražite
Čebulo drobno sesekljajte, krompir pa narežite na majhne kocke. Gobe očistite in narežite na rezine ali večje kose.
V loncu segrejte maslo ali olje in na njem počasi prepražite čebulo. Ko se zmehča, dodajte česen in po približno pol minute še gobe. Pražite jih na nekoliko višji temperaturi, da spustijo tekočino in se ta skoraj povsem pokuha.
Prav praženje gob pred zalivanjem ustvari globlji, bolj poln okus juhe.
Dodajte krompir, premešajte in zalijte z vročo jušno osnovo. Dodajte malo soli, poper in po želji ščepec timijana. Juha naj rahlo vre približno 20 minut oziroma toliko časa, da se krompir zmehča.
Kremasta ali z vidnimi koščki
Ko je krompir kuhan, lahko juho pustite takšno, kot je, z vidnimi kosi gob in krompirja. Če imate raje bolj kremasto različico, zmešajte le približno tretjino juhe s paličnim mešalnikom. Tako bo juha gostejša, gobe pa bodo še vedno lepo vidne.
Tik pred koncem lahko dodate malo sladke smetane, vendar ni nujna. Juha je zaradi krompirja dovolj polna tudi brez nje. Potresite jo s svežim peteršiljem in postrezite s kosom kruha ali popečenimi kruhki.
Če boste uporabili domač krompir, preverite tudi, kdaj ga je najbolje pobrati in kako ga pripraviti za shranjevanje.
Gobova juha je posebej dobra naslednji dan, ko se okusi še lepše povežejo. V hladilniku jo lahko hranite do dva dni, pri pogrevanju pa po potrebi dodajte le malo jušne osnove ali vode.
