Za pripravo mehkega in sočnega biskvita ne potrebujete jajc, mleka, masla ali olja. Njegova skrivnost je jabolčni pire, ki poskrbi za prijetno teksturo in nežno sadno aromo. Preprost čajni biskvit je pripravljen hitro, sestavine pa imate najverjetneje že doma.
Recept pride prav takrat, ko si zaželite nekaj sladkega, vendar v hladilniku ni jajc ali mleka. Primeren je tudi za vse, ki se izogibajo živilom živalskega izvora, saj je v osnovni različici povsem rastlinski.
Jabolčni pire v receptu prevzame več nalog. Testu doda vlago, pomaga povezati sestavine in poskrbi, da biskvit tudi brez običajnih dodatkov ni suh. Cimet njegovo sadno aromo še poudari, po želji pa lahko primešate rozine, sesekljane orehe ali koščke temne čokolade.
Sestavine
- 240 gramov jabolčnega pireja,
- 100 mililitrov vode,
- 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta,
- 1 čajna žlička jabolčnega kisa,
- 180 gramov bele ali pirine moke,
- 100 gramov sladkorja,
- 1 čajna žlička pecilnega praška,
- polovica čajne žličke sode bikarbone,
- polovica čajne žličke cimeta,
- ščepec soli,
- pest rozin ali sesekljanih oreščkov po želji.
Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija. Okrogel pekač s premerom približno 20 centimetrov obložite s papirjem za peko.
V večji posodi z metlico zmešajte jabolčni pire, vodo, vaniljo in jabolčni kis. V drugi posodi združite moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet in sol. Suhe sestavine postopoma dodajte tekočim in jih premešajte le toliko, da nastane enotna zmes. Predolgo mešanje lahko povzroči, da bo biskvit bolj zbit.
Testo prelijte v pripravljen pekač in poravnajte površino. Pecite približno 22 do 28 minut oziroma tako dolgo, da zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ostane skoraj suh. Natančen čas je odvisen od pečice in gostote jabolčnega pireja.
Biskvit pred rezanjem popolnoma ohladite. Potresete ga lahko s sladkorjem v prahu, premažete z marmelado ali postrežete s kepico vaniljevega sladoleda. Odličen je tudi brez dodatkov, ob skodelici kave ali čaja.
