Ko govorimo o popolnem ocvrtem jajcu, večina najprej pomisli na maslo ali olivno olje. Obstaja pa še ena sestavina, ki lahko povsem spremeni okus in poskrbi za bogatejšo aromo. Gre za praženo sezamovo olje, ki jajcem doda prijetno oreščkasto noto in jih spremeni v zajtrk, ki ga boste želeli pripravljati znova in znova.
Čeprav se sezamovo olje najpogosteje uporablja v azijski kuhinji, ga številni spregledajo pri pripravi povsem vsakdanjih jedi. Prav jajca pa so eden najboljših primerov, kako lahko že nekaj kapljic popolnoma spremeni končni rezultat.
Zakaj je sezamovo olje tako dobra izbira?
Praženo sezamovo olje ima veliko bolj izrazit okus kot običajno rastlinsko ali olivno olje. Ker je zelo aromatično, ga ne potrebujete veliko. Že pol čajne žličke zadostuje, da jajca dobijo bogatejši, rahlo oreščkast okus in prijeten vonj.
Posebej dobro se poda k ocvrtim jajcem, ki jih postrežete z rižem, kar je v številnih azijskih državah povsem običajen zajtrk. Enako odlično pa se obnese tudi na popečenem kruhu, ob avokadu ali kot dodatek zelenjavnim skledam.
Prednost sezamovega olja je tudi ta, da ustvari tanko hrustljavo skorjico na robovih beljaka, medtem ko rumenjak ostane lepo kremast.
Priprava je presenetljivo preprosta
Za popoln rezultat potrebujete le majhno ponev in nekaj minut.
Na srednje nizkem ognju segrejte približno pol čajne žličke praženega sezamovega olja. Ko se začne nežno lesketati, vanj previdno ubijte jajce in ga rahlo posolite.
Pecite ga toliko časa, kot vam najbolj ustreza – nekateri prisegajo na tekoč rumenjak, drugi imajo raje povsem pečeno različico. Nato ga postrezite na popečenem kruhu, s skledo vročega riža ali kot del obilnejšega zajtrka.
Še boljši okus z nekaj preprostimi dodatki
Če je okus praženega sezamovega olja za vas nekoliko premočan, ga lahko brez težav zmešate z olivnim ali drugim nevtralnim oljem. Tako boste dobili bolj nežno aromo, ki bo še vedno opazno izboljšala okus jajc.
Ljubitelji pikantnih jedi lahko v ponev dodajo tudi žličko “chili crispa”, aromatičnega oljnega dodatka s čilijem in hrustljavimi koščki začimb, ki jedem doda prijetno pekočo noto.
Za piko na i pa po vročem olju še pred dodajanjem jajca potresite nekaj praženih sezamovih semen. Med pečenjem bodo sprostila dodatno aromo, na koncu pa jih lahko po jajcu potresete še nekaj za hrustljavo teksturo.
Majhna sprememba, ki naredi veliko razliko
Pri pripravi jajc pogosto odločajo najmanjše podrobnosti. Tako kot izbira ponve ali prava temperatura je pomembna tudi izbira maščobe.
Če ste doslej vedno posegali po maslu ali olivnem olju, je sezamovo olje preprost način, da isti recept dobi povsem novo razsežnost. Zaradi bogate arome in prijetnega oreščkastega okusa mnogi ugotovijo, da se po nekaj poskusih k običajni pripravi sploh ne želijo več vrniti.
