Ko se dnevi začnejo daljšati in se na tržnicah pojavijo prve spomladanske sestavine, mnogi posežejo po lahkih testeninskih jedeh. Testenine z grahom in limono so prav takšna jed – preprosta, sveža in pripravljena v kratkem času. Kombinacija sladkastega graha in rahlo kislega limoninega soka ustvarja okus, ki je hkrati nežen in aromatičen.
Takšne testenine so značilne za pomladno kuhinjo, saj uporabljajo sestavine, ki jih imamo pogosto že doma. Grah jedi doda rahlo sladkobo in nekaj beljakovin, limona pa poudari svežino in uravnoteži okus. Če jed dopolnimo z malo parmezana, dobimo kremasto strukturo brez težkih omak.
To je tudi jed, ki jo lahko pripravimo v približno 20 minutah, zato je primerna za hitro kosilo ali večerjo. Najbolje se poda k krajšim testeninam, kot so penne, fusilli ali farfalle, ki dobro zadržijo omako.
Sestavine za 2 osebi
- 180 g testenin (penne, fusilli ali podobne),
- 150 g graha (svežega ali zamrznjenega),
- 1 manjša čebula ali šalotka,
- 1 strok česna,
- 1 žlica oljčnega olja,
- približno 40 g naribanega parmezana,
- lupinica in sok polovice limone,
- sol in sveže mlet poper po okusu,
- nekaj listov svežega peteršilja ali bazilike.
Priprava
Najprej v večjem loncu zavremo osoljeno vodo in v njej skuhamo testenine po navodilih na embalaži. Ko so kuhane al dente, jih odcedimo, pri tem pa prihranimo nekaj žlic vode od kuhanja.
Medtem v ponvi segrejemo oljčno olje. Dodamo drobno sesekljano čebulo in jo na zmernem ognju pražimo nekaj minut, da se zmehča. Nato dodamo sesekljan česen in premešamo.
V ponev stresemo grah in prilijemo nekaj žlic vode od kuhanja testenin. Grah kuhamo približno tri do štiri minute, da se zmehča, vendar ostane svetlo zelen.
Kuhan grah združimo s testeninami. Dodamo limonino lupinico, limonin sok in nariban parmezan. Vse skupaj dobro premešamo, da nastane rahlo kremasta omaka. Po potrebi dodamo še malo vode od kuhanja testenin.
Jed na koncu začinimo s soljo, poprom in sesekljanim peteršiljem ali baziliko.
Povprečna hranilna vrednost
Takšna jed je razmeroma lahka, vendar dovolj nasitna za samostojen obrok.
Približna energijska vrednost na porcijo:
- energijska vrednost: približno 480–520 kcal
- ogljikovi hidrati: okoli 70 g
- beljakovine: približno 18 g
- maščobe: okoli 14 g
Testenine z grahom in limono so dober primer jedi, ki združuje preprostost in sezonske okuse. Grah prinese rahlo sladkobo, limona pa svežino, zaradi česar je jed primerna za toplejše dni, ko si želimo nekoliko lažjih, a še vedno okusnih obrokov.
