Limonina pita je ena tistih sladic, ki jih mnogi povezujejo s pomladjo in začetkom toplejših dni. Njena posebnost je uravnotežena kombinacija sladkega in rahlo kislega okusa, ki ustvarja osvežujočo sladico. Prav zato je limonina pita pogosto na jedilnikih v obdobju, ko so težke kremne sladice manj priljubljene, bolj pa pridejo do izraza lahki in sveži okusi.
Osnova pite je krhko testo, ki ustvarja rahlo hrustljavo podlago. Nadev iz limone, jajc in sladkorja pa poskrbi za gladko, rahlo kremasto teksturo. Limonina lupinica doda še dodatno aromo, zaradi katere je sladica še bolj izrazita.
Takšna pita je primerna za različne priložnosti – od družinskih kosil do popoldanske sladice ob kavi. Prednost recepta je tudi v tem, da ne zahteva zapletenih postopkov, sestavine pa so precej osnovne.
Sestavine za 6 oseb
Za testo
- 250 g moke,
- 120 g hladnega masla,
- 60 g sladkorja v prahu,
- 1 jajce,
- 2 do 3 žlice hladne vode.
Za limonin nadev
- 4 jajca.
- 180 g sladkorja.
- 180 ml sveže iztisnjenega limoninega soka,
- lupinica 2 limon,
- 100 ml sladke smetane.
Priprava
Najprej pripravimo testo. V večji skledi zmešamo moko in sladkor v prahu. Dodamo na kocke narezano hladno maslo in ga s prsti vtremo v moko, da dobimo drobtinasto zmes.
Dodamo jajce in po potrebi še nekaj žlic hladne vode. Testo na hitro zgnetemo, da dobimo gladko kepo. Zavijemo ga v folijo in za približno 30 minut postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 180 °C. Ohlajeno testo razvaljamo in z njim obložimo model za pito premera približno 24 centimetrov. Dno večkrat prebodemo z vilicami in ga pečemo približno 12 minut, da se rahlo zapeče.
Medtem pripravimo nadev. V skledi z metlico zmešamo jajca in sladkor, nato dodamo limonin sok, limonino lupinico in smetano. Zmes dobro premešamo, da postane enotna.
Nadev vlijemo na delno pečeno testo in pito vrnemo v pečico. Pečemo še približno 18 do 20 minut, da se nadev rahlo strdi.
Pito ohladimo pri sobni temperaturi, saj se med hlajenjem nadev še nekoliko utrdi.
Povprečna hranilna vrednost
Pri razdelitvi pite na šest kosov je približna energijska vrednost naslednja:
- energijska vrednost: približno 330–360 kcal na porcijo
- ogljikovi hidrati: okoli 40 g
- beljakovine: približno 7 g
- maščobe: okoli 18 g
Limonina pita je zaradi izrazitega citrusnega okusa pogosto priljubljena sladica v pomladnih mesecih. Kombinacija krhkega testa in osvežujočega nadeva ustvari sladico, ki je lahkotna, a hkrati dovolj bogata za poseben zaključek obroka.
