Ko si zaželite nečesa toplega, mehkega in nasitnega, časa za pripravo testa pa ni, so slani skutni ocvrtki odlična rešitev. Masa je pripravljena v petih minutah, ne potrebuje vzhajanja, prvo serijo pa lahko na mizo postavite že po približno desetih minutah.
Čeprav jim nekateri pravijo sirni krofi, so pravzaprav bolj podobni mehkim ocvrtkom ali nekoliko debelejšim ameriškim palačinkam. Pečemo jih v ponvi na manjši količini olja, zato zanje ne potrebujemo cvrtnika ali globoke posode.
Iz spodnjih količin dobimo približno 12 manjših ocvrtkov, kar zadostuje za tri do štiri osebe. Celotna priprava zaradi peke v več serijah traja približno 15–20 minut.
Sestavine
- 250 g pasirane skute
- 2 jajci
- 80 ml mleka
- 1 žlica olja
- 200 g gladke moke
- 1 vrečka pecilnega praška
- pol žličke soli
- olje za peko
Po želji lahko masi dodamo še drobno sesekljan drobnjak ali peteršilj, pest naribanega sira, malo popra ali ščepec česna v prahu.
Priprava
V skledi z metlico razžvrkljamo jajci, mleko in žlico olja. Dodamo skuto in sol ter premešamo. Nazadnje primešamo moko s pecilnim praškom.
Masa mora biti gosta, vendar še vedno dovolj mehka, da jo lahko zajemamo z žlico. Ker se vlažnost skute razlikuje, po potrebi dodamo še žlico ali dve moke. Pretiravati ne smemo, saj bi bili ocvrtki preveč zbiti.
V ponev nalijemo toliko olja, da prekrije dno, in ga segrejemo na srednji temperaturi. Z žlico zajemamo maso, jo polagamo v ponev in rahlo sploščimo. Med ocvrtki pustimo dovolj prostora, saj se med peko nekoliko povečajo.
Pečemo jih približno dve do tri minute na vsaki strani oziroma toliko časa, da dobijo zlato skorjico in so pečeni tudi v sredini. Gotove odložimo na papirnato brisačo.
Temperatura naj ne bo previsoka, saj bi ocvrtki zunaj hitro potemneli, znotraj pa ostali surovi. Če je olje premalo vroče, bodo vpili več maščobe.
Kaj ponuditi zraven?
Skutni ocvrtki so najboljši še topli. Ponudimo jih lahko s kislo smetano, kremnim sirom ali zeliščnim jogurtovim prelivom. Dobro se podajo tudi k pršutu, salami in drugim suhomesnatim izdelkom, za lažji obrok pa jim dodamo paradižnikovo ali kumarično solato.
Primerni so za zajtrk, hitro večerjo ali prigrizek za nenapovedane goste. Če potrebujete nekoliko obilnejše kosilo, pa lahko pripravite tudi naš preprosti poletni sataraš iz ene ponve.
