Ko so paradižniki zreli, paprike sladke in čebula sveža, za dobro kosilo ne potrebujemo veliko več. Sataraš je ena najpreprostejših poletnih jedi, a prav zaradi malo sestavin je pomembno, kako jih dodajamo v ponev. Če vse stresemo vanjo naenkrat, lahko namesto goste in sočne jedi dobimo precej vodeno zelenjavno mešanico.
Sataraš pozna skoraj vsako gospodinjstvo, recepti pa se od hiše do hiše nekoliko razlikujejo. Nekateri prisegajo samo na papriko, paradižnik in čebulo, drugi na koncu dodajo jajca, ponekod pa ga postrežejo z rižem ali krompirjem.
Avgust je zanj idealen, saj so njegove glavne sestavine prav zdaj na vrhuncu sezone.
Sestavine za štiri osebe
Potrebujemo:
- 4 večje paprike,
- 500 do 600 g zrelega paradižnika,
- 2 večji čebuli,
- 2 stroka česna,
- 2 žlici olja,
- sol in sveže mleti poper,
- ščepec sladke mlete paprike,
- po želji 3 do 4 jajca.
Uporabimo lahko rdeče, rumene ali zelene paprike oziroma njihovo kombinacijo.
Vrstni red je pomemben
Čebulo narežemo na tanke rezine in jo na olju počasi pražimo, da postekleni in se zmehča. Dodamo na trakove narezano papriko in jo pražimo približno deset minut.
Šele nato dodamo nasekljan česen in na koščke narezan paradižnik. Če želimo nežnejšo teksturo, lahko paradižnik pred tem olupimo, ni pa nujno.
Posolimo, popramo in dodamo malo mlete paprike.
Ne hitite s pokrovko
Sataraš nato kuhamo na zmernem ognju toliko časa, da del tekočine iz paradižnika izpari in jed postane gosta. Ponev naj bo večino časa odkrita, saj želimo, da odvečna voda izhlapi.
Če dodajamo jajca, jih razžvrkljamo in vmešamo čisto na koncu. Kuhamo samo še toliko, da zakrknejo, sataraš pa ostane sočen.
Postrežemo ga s svežim kruhom, lahko pa tudi s kuhanim rižem ali krompirjem. Dober je tudi naslednji dan.
Če vam po pripravi ostane še veliko paprike, smo že preverili, ali jo je bolje hraniti v hladilniku ali na kuhinjskem pultu.
