Če pri kuhanju pogosto potrebujete le žličko ali dve limoninega soka, ga lahko pripravite vnaprej. V nekaj minutah iztisnete več limon, sok shranite v hladilniku, presežek pa zamrznete v modelčku za ledene kocke. Tako bo vedno pri roki za solatne prelive, omake, testenine in zelenjavne jedi.
Namesto da ob vsakem kuhanju prerežete novo limono in porabite le nekaj kapljic, lahko naenkrat iztisnete količino, ki jo boste predvidoma potrebovali v naslednjih dneh.
Limonin sok prelijte v čist steklen kozarec ali stekleničko, posodo tesno zaprite in jo takoj postavite v hladilnik. Najbolje jo je shraniti na eni izmed notranjih polic, kjer je temperatura stabilnejša kot v vratih hladilnika.
Koliko časa lahko sok ostane v hladilniku?
Sveže iztisnjeni limonin sok je zaradi svoje kislosti nekoliko obstojnejši od nekaterih drugih svežih sokov, vendar kljub temu ni trajno živilo. Za najboljši okus ga je smiselno porabiti v dveh do treh dneh.
Smernice zbirke USDA FoodKeeper za pravilno ohlajen in nepredušno zaprt sveži limonin sok navajajo obdobje do šestih dni pri temperaturi največ štiri stopinje Celzija. Kakovost pa lahko začne upadati že prej, zlasti če posoda ni bila povsem čista ali je sok pogosto stal zunaj hladilnika.
Če sok spremeni vonj ali barvo, postane moten, se začne peniti oziroma kaže znake fermentacije ali plesni, ga zavrzite. Sveže iztisnjenega soka prav tako ne puščajte pri sobni temperaturi dlje kot dve uri.
Zato ni nujno, da naenkrat iztisnete pet ali šest limon. Pripravite toliko soka, kolikor ga boste dejansko porabili v nekaj dneh, preostanek pa raje takoj zamrznite.
Zamrznite ga v praktičnih porcijah
Najpreprostejši način zamrzovanja je uporaba modelčka za ledene kocke. Limonin sok nalijte v predalčke in ga zamrznite. Ko so kocke trdne, jih prestavite v dobro zaprto zamrzovalno vrečko ali posodo ter pripišite datum.
Pred polnjenjem lahko preverite, koliko tekočine sprejme en predalček. Pri običajnih modelčkih ena kocka pogosto vsebuje približno eno do dve žlici soka, zato boste pozneje lažje odmerili potrebno količino.
Za najboljši okus je zamrznjeni limonin sok priporočljivo porabiti v približno treh mesecih. Kocko lahko čez noč odtalite v hladilniku ali jo pri kuhanih jedeh dodate neposredno v ponev oziroma lonec.
Kje lahko uporabite pripravljeni sok?
Nekaj limoninega soka lahko hitro izboljša okus številnih jedi. Uporabite ga lahko za:
- solatne prelive z oljčnim oljem, gorčico in medom,
- limonine omake za piščanca ali ribe,
- testenine z limono, maslom in parmezanom,
- humus in druge namaze,
- pečeno ali kuhano zelenjavo,
- marinade ter domače osvežilne napitke.
Pri toplih jedeh je limonin sok pogosto najbolje dodati proti koncu kuhanja. Tako ohrani svež okus in poudari druge sestavine, ne da bi jed postala preveč kisla.
Pred stiskanjem shranite še lupinico
Če uporabljate neškropljene oziroma za uživanje lupine primerne limone, lahko pred stiskanjem naribate tudi rumeni del lupine. Limonino lupinico zamrznite v majhni posodici ali vrečki in jo pozneje uporabite pri sladicah, omakah, testeninah ali prelivih.
Pazite, da ne naribate belega dela pod lupino, saj je ta precej grenak. Tako boste porabili skoraj celoten sadež in imeli dve uporabni sestavini pripravljeni za naslednje kuhanje.
