Ko iščemo idejo za hitro kosilo ali večerjo, so jedi iz ene ponve pogosto najbolj praktična rešitev. Piščanec z medom in gorčico je klasična kombinacija, ki združuje sladke in rahlo pikantne okuse. Rezultat je aromatična jed, ki jo lahko pripravimo v manj kot pol ure, hkrati pa ne zahteva zapletenih sestavin.
Med pri peki ustvari rahlo karamelizirano skorjo, gorčica pa jedi doda globino in blag pikanten poudarek. Takšna omaka se zelo dobro ujame s piščančjim mesom, ki ostane sočno, če ga pripravimo na zmernem ognju. Prednost te jedi je tudi v tem, da jo lahko preprosto dopolnimo s prilogo po želji – na primer s kuhanim rižem, pečenim krompirjem ali preprosto zeleno solato.
Gre za recept, ki je primeren tudi za vsakdanjo kuhinjo, saj večino sestavin pogosto že imamo doma. Prav zaradi tega je postal priljubljen v številnih gospodinjstvih.
Sestavine za 2 osebi
- 2 večja piščančja fileja,
- 1 žlica oljčnega olja,
- 1 žlica masla,
- 1 žlica medu,
- 1 žlica gorčice (lahko dijonske ali klasične),
- 1 strok česna,
- 80 ml piščančje jušne osnove ali vode,
- sol in sveže mlet poper po okusu,
- nekaj vejic svežega peteršilja.
Priprava
Piščančja fileja najprej rahlo potolčemo, da dobimo enakomerno debelino. Nato meso začinimo s soljo in poprom.
V večji ponvi segrejemo oljčno olje in maslo. Ko je maščoba segreta, dodamo piščančje fileje in jih na srednje močnem ognju pečemo približno 4 do 5 minut na vsaki strani, dokler ne dobijo zlato rjave barve.
Pečeno meso začasno odstranimo iz ponve. V isto ponev dodamo drobno sesekljan česen in ga na hitro popražimo. Nato prilijemo jušno osnovo, med in gorčico. Omako dobro premešamo in pustimo, da nekaj minut rahlo vre.
Ko se omaka nekoliko zgosti, vrnemo piščanca v ponev in ga še nekaj minut dušimo v omaki, da se okusi povežejo. Po potrebi lahko dodamo še malo vode ali jušne osnove, da omaka ostane gladka.
Na koncu jed potresemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo.
Povprečna hranilna vrednost
Piščanec z medom in gorčico je razmeroma uravnotežen obrok, saj vsebuje precej beljakovin, maščob pa je razmeroma malo.
Približna energijska vrednost na porcijo:
- energijska vrednost: približno 360–400 kcal
- beljakovine: okoli 40 g
- ogljikovi hidrati: približno 10 g
- maščobe: okoli 16 g
Jed je lahko samostojen obrok, vendar jo lahko dopolnimo tudi z lahkimi prilogami, kot so riž, pečena zelenjava ali mlada solata. Kombinacija sladkega medu in aromatične gorčice ustvari okus, ki je hkrati preprost in nekoliko bolj poseben, zato je takšen piščanec dobra izbira tudi za priložnostno večerjo.
