Ko govorimo o hitrih kosilih, marsikdo najprej pomisli na sendvič ali testenine. V zadnjih letih pa vse več priljubljenosti pridobivajo obroki, ki združujejo več virov beljakovin, veliko zelenjave in sestavine, ki telesu zagotavljajo energijo brez občutka teže.
Eden takšnih obrokov je beljakovinska solata s piščancem, kvinojo in čičeriko, ki jo najdemo tudi na menijih sodobnih bistrojev. Združuje pusto meso, rastlinske beljakovine, vlaknine in zdrave maščobe, zaradi česar je primerna tako za kosilo kot za večerjo po aktivnem dnevu.
Zakaj je ta kombinacija tako priljubljena?
Piščančje meso velja za enega najboljših virov kakovostnih beljakovin, kvinoja pa med žiti izstopa zaradi bogate hranilne sestave in vsebnosti esencialnih aminokislin. Čičerika prispeva dodatne beljakovine in vlaknine, ki pomagajo podaljšati občutek sitosti.
Jed dopolnjujejo še špinača, jajce, bučna semena in češnjevi paradižniki, ki poskrbijo za svežino, teksturo in dodatna hranila.
Poseben pečat doda preprost preliv iz oljčnega olja, medu in kisa, ki združi vse okuse v uravnoteženo celoto.
Sestavine
Za solato:
- 200 g piščančjega fileja,
- 160 g kvinoje,
- 80 g čičerike,
- 40 g češnjevih paradižnikov,
- 40 g mlade špinače,
- 10 g bučnih semen,
- 1 jajce.
Za preliv:
- 3 žlice oljčnega olja,
- 1 žlica balzamičnega ali jabolčnega kisa,
- 1 žlička medu,
- ščepec soli,
- malo sveže mletega popra.
Za marinado:
- sojina omaka,
- med,
- pomarančni sok,
- strok česna,
- oljčno olje.
Priprava
Piščanca marinirajte v mešanici sojine omake, medu, pomarančnega soka, česna in oljčnega olja. Nato ga specite na žar ponvi ali v ponvi z debelim dnom, dokler ne dobi lepe zlatorjave skorjice.
Kvinojo skuhajte po navodilih proizvajalca in pustite, da se nekoliko ohladi.
Jajce skuhajte trdo in ga narežite na četrtine.
Če uporabljate kuhano čičeriko, jo začinite s soljo, poprom, mleto rdečo papriko in nekaj oljčnega olja. Nato jo približno 30 do 40 minut pecite v pečici, da postane prijetno hrustljava.
Za preliv zmešajte med, kis, sol in poper. Med mešanjem počasi prilivajte oljčno olje, da dobite gladko emulzijo.
Kosilo, ki ga lahko pripravite vnaprej
Na krožnik ali v večjo skledo najprej razporedite mlado špinačo, ki jo prelijete z delom preliva. Dodajte kuhano kvinojo, narezano piščančje meso, hrustljavo čičeriko in jajce.
Po vrhu potresite bučna semena ter dodajte češnjeve paradižnike, narezane na četrtine.
Prav vsestranskost je razlog, da je ta solata postala tako priljubljena. Lahko jo pripravite za hitro kosilo v službi, kot lažjo večerjo ali kot obrok po treningu, ko telo potrebuje kakovostne beljakovine in dolgotrajno energijo.
