Ko se v kuhinji naberejo bučke, jih ni treba vedno spremeniti v juho, omako ali polpete. Slani bučkini mafini brez moke so preprost poletni obrok, ki ga lahko postrežemo za zajtrk ali večerjo, ohlajene mafine pa vzamemo tudi v službo ali na izlet.
Najpomembnejši korak pri pripravi ni mešanje ali peka, temveč temeljito ožemanje naribanih bučk. Če v njih ostane preveč vode, bodo mafini po peki mehki, mokri in se bodo težje ločili od modela.
Ker recept ne vsebuje moke, zmes povežejo jajca in sir. Mafini so zato nekoliko bolj podobni majhnim zelenjavnim omletam kot klasičnemu pecivu.
Sestavine za 12 mafinov
Potrebujemo:
- 2 srednje veliki bučki oziroma približno 500 do 600 gramov,
- 4 jajca,
- 150 gramov naribanega poltrdega sira,
- 120 gramov kuhane šunke,
- 1 manjšo rdečo papriko,
- polovico čebule,
- 1 strok česna,
- 1 žlico oljčnega olja,
- 2 žlici sesekljanega peteršilja ali bazilike,
- sol in poper,
- malo olja za model.
Šunko lahko izpustimo in dodamo koruzo, nadrobljeno feto ali drobno narezane sušene paradižnike. Če vam bolj teknejo hrustljavi bučkini polpeti, smo nedavno pripravili tudi recept za bučkine polpete s koruzo iz ene ponve.
Priprava
Bučke operemo in grobo naribamo. Mladih bučk ni treba lupiti. Rahlo jih posolimo in pustimo stati približno deset minut, da spustijo vodo.
Medtem čebulo, papriko in česen drobno narežemo. Na žlici olja jih pražimo približno pet minut, da se nekoliko zmehčajo, nato jih odstavimo in ohladimo.
Naribane bučke prestavimo v čisto kuhinjsko krpo in jih res dobro ožamemo. Manj tekočine bo ostalo v njih, lepše bodo mafini obdržali obliko.
V večji skledi razžvrkljamo jajca. Dodamo bučke, ohlajeno zelenjavo, na koščke narezano šunko, nariban sir in zelišča. Začinimo s poprom in le malo soli, saj sta šunka in sir že slana.
Model za mafine dobro namastimo. Še praktičnejši je silikonski model, iz katerega se pečeni mafini lažje odstranijo. Papirnati modelčki niso najboljša izbira, saj se zmes brez moke rada prime nanje.
Zmes enakomerno razporedimo v 12 vdolbin in pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija, približno 25 minut. Mafini so pripravljeni, ko so po vrhu zlato zapečeni, na sredini pa čvrsti.
Dobri so tudi naslednji dan
Po peki jih pustimo v modelu od pet do deset minut, šele nato jih previdno vzamemo ven. Postrežemo jih s svežo solato, navadnim ali zeliščnim jogurtom.
V zaprti posodi jih lahko v hladilniku hranimo do tri dni. Dobri so hladni, lahko pa jih za nekaj minut pogrejemo v pečici. Primerni so tudi za zamrzovanje, zato lahko pripravimo dvojno količino in del shranimo za dneve, ko ni časa za kuhanje.
