Avgusta je bučk pogosto več, kot jih sproti porabimo, sveža koruza pa je ravno v najboljši sezoni. Združimo ju lahko v preproste zelenjavne polpete, ki so zunaj zlato zapečeni in hrustljavi, znotraj pa ostanejo mehki in sočni. Priprava ni zahtevna, najpomembnejši korak pa se zgodi še preden prižgemo štedilnik.
Bučkini polpeti so ena tistih poletnih jedi, pri katerih natančnega recepta skoraj ni treba poznati na pamet. Osnova so naribane bučke, jajce in malo moke, koruza pa doda sladkast okus in nekoliko drugačno teksturo.
Lahko jih postrežemo kot lahko kosilo z veliko skledo solate, ponudimo kot prilogo ali pa pripravimo manjše polpete za prigrizek.
Najpomembnejši korak: Iz bučk odstranite vodo
Bučke vsebujejo veliko vode in prav zaradi nje se polpeti pogosto ponesrečijo. Namesto hrustljavih dobimo mehke polpete, ki se med obračanjem trgajo.
Naribane bučke zato najprej rahlo posolimo in jih pustimo stati od 15 do 20 minut. Nato jih z rokami, čisto kuhinjsko krpo ali gazo čim bolje ožamemo. Presenečeni boste, koliko tekočine se bo izločilo.
Šele nato jih zmešamo z drugimi sestavinami.
Sestavine za približno štiri osebe
Potrebujemo:
- 2 srednje veliki bučki,
- približno 150 g koruznih zrn,
- 1 jajce,
- 70 g gladke moke,
- 40 g naribanega parmezana,
- 2 mladi čebuli,
- nekaj vejic peteršilja,
- sol in sveže mleti poper,
- olje za peko.
Uporabimo lahko svežo koruzo, zrna odcejene koruze iz pločevinke ali odmrznjeno zamrznjeno koruzo. Pri zadnjih dveh možnostih pazimo predvsem, da v zmes ne dodamo še dodatne tekočine.
Priprava
Ožete bučke damo v skledo in jim primešamo koruzo, razžvrkljano jajce, parmezan, drobno narezano mlado čebulo in peteršilj. Dodamo moko, popramo in vse skupaj nežno premešamo.
Če je zmes še zelo mokra in iz nje ne moremo oblikovati polpetov, dodamo žlico moke. Z moko ne pretiravamo, saj želimo, da glavno vlogo še vedno igrajo bučke.
V ponvi segrejemo tanko plast olja. Z žlico zajemamo zmes, jo položimo v ponev in nekoliko sploščimo. Polpete pečemo na srednje močnem ognju nekaj minut na vsaki strani, dokler niso lepo zlato zapečeni.
Ponve ne napolnimo preveč. Če polpete naložimo tesno skupaj, temperatura hitro pade in zelenjava se začne bolj dušiti kot peči.
Odlično se poda preprosta omaka iz grškega jogurta, malo limoninega soka, česna, soli in svežih zelišč. Za nekoliko izrazitejši okus lahko dodamo tudi ščepec čilija.
Polpeti so najboljši še topli in hrustljavi, dobri pa so tudi hladni, zato jih lahko vzamemo s seboj na izlet ali v službo.
Če vam po kosilu še vedno ostaja cela košara pridelka, smo že preverili tudi, kako bučke in kumare shraniti za pozneje.
