Blitvo najpogosteje pripravljamo s krompirjem, vendar lahko iz nje nastane tudi razkošna zapečena jed. Smetana, gorčica in dve vrsti sira jo spremenijo v kremasto prilogo ali lahek brezmesni obrok, za katerega potrebujemo le nekaj sestavin in približno pol ure peke.
Zapečena blitva s sirom nekoliko spominja na zelenjavni gratin. Pod zlato zapečeno skorjico se skrivajo mehki listi in stebla, obdani s kremasto omako. Jed lahko ponudimo ob pečenem mesu ali ribah, s kosom kruha in solato pa postane samostojen obrok.
Pri pripravi je pomemben predvsem en korak: kuhano blitvo moramo zelo dobro odcediti, sicer se bo med peko na dnu posode nabrala voda in omaka ne bo dovolj kremasta.
Sestavine za zapečeno blitvo s sirom
Za dve osebi kot glavno jed oziroma štiri kot prilogo potrebujete:
- 350 gramov sveže blitve,
- 150 mililitrov smetane za kuhanje,
- 1 žlico gorčice,
- 140 gramov grobo naribanega sira grojer,
- 2 žlici drobno naribanega parmezana,
- malo masla za pekač,
- sol in sveže mleti poper,
- ščepec muškatnega oreščka po želji.
Grojer lahko nadomestite z ementalcem, gavdo ali drugim sirom, ki se lepo topi. Če je izbrani sir precej slan, bodite pri dodatnem soljenju zadržani.
Priprava
Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Manjši ali srednje velik pekač namažite z maslom.
Blitvo operite ter ločite debelejša stebla od zelenih listov. Stebla narežite na manjše koščke ali tanke trakove, liste pa nekoliko bolj grobo.
V večjem loncu zavrite osoljeno vodo. Najprej vanjo stresite narezana stebla in jih kuhajte od tri do štiri minute. Dodajte liste ter jih kuhajte le še približno pol minute, da ovenijo.
Blitvo takoj odcedite. Pustite jo nekaj minut, da se nekoliko ohladi, nato pa iz nje nežno iztisnite odvečno tekočino. Ni je treba povsem zmečkati, pomembno je le, da ne ostane prepojena z vodo.
V skledi zmešajte smetano, gorčico, malo popra in ščepec muškatnega oreščka. Dodajte blitvo in približno dve tretjini naribanega grojerja. Premešajte, da se omaka enakomerno oprime zelenjave.
Mešanico prestavite v namaščen pekač. Po vrhu potresite preostali grojer in parmezan.
Pecite približno 25 do 30 minut, dokler omaka ob robovih rahlo ne zabrbota, sir pa dobi zlato rjavo skorjico. Če želite izraziteje zapečen vrh, lahko zadnji dve minuti vključite funkcijo žara, vendar jed ves čas opazujte.
Kako preprečiti, da bi bila jed vodena?
Blitva vsebuje veliko vode, zato samo odcejanje v cedilu včasih ni dovolj. Po kuhanju jo lahko razporedite po čisti kuhinjski krpi ali jo z rokami previdno stisnete.
Smetane ne dodajajte preveč. Njena naloga je povezati blitvo in sir, ne pa zelenjave povsem prekriti. Tudi pekač naj ne bo premajhen in preglobok, saj bo v nekoliko širši posodi odvečna para lažje izhlapela.
Pred postrežbo jed pustite počivati približno pet minut. Omaka se bo nekoliko zgostila, zapečeno blitvo pa boste lažje razdelili na porcije.
Za močnejši okus lahko mešanici dodate drobno sesekljan strok česna, za bolj nasitno različico pa kuhano čičeriko ali na vrh položite jajce. Kremasta blitva s hrustljavo sirno skorjico dokazuje, da za okusno zelenjavno jed krompir ni vedno potreben.
