Hladilnik ni le prostor, kamor po nakupu ali kosilu odložimo živila. Način, kako vanj pospravimo meso, zelenjavo in ostanke kosila, precej vpliva na to, kako dolgo bodo ostali sveži – in predvsem varni za uživanje.
Največ težav ne nastane zaradi ene same velike napake, temveč zaradi drobnih navad: polnega lonca juhe, ki ostane predolgo na pultu, neoznačenih ostankov hrane ali surovega mesa, postavljenega nad že pripravljeno jed. Z nekaj preprostimi spremembami lahko zmanjšamo zavrženo hrano in si prihranimo neprijetno presenečenje ob odprtju hladilnika.
Velik lonec juhe ne sodi neposredno med živila
Po obilnem kosilu je najlažje pokriti velik lonec in ga postaviti v hladilnik. A večja količina hrane se v globoki posodi ohlaja počasi, ob tem pa lahko začasno dvigne temperaturo tudi v hladilniku.
Boljša rešitev je, da juho, omako ali enolončnico razdelimo v manjše, plitve posode. Tako se bo hrana hitreje ohladila, pozneje pa jo bomo lažje pogreli le toliko, kolikor je potrebujemo. Pokvarljiva živila je treba v hladilnik pospraviti najpozneje v dveh urah, v vročih razmerah pa še prej. Ostanke je smiselno porabiti v treh do štirih dneh ali jih zamrzniti. Ameriške smernice za varno ravnanje z ostanki hrane priporočajo prav hitro hlajenje v plitvih posodah.
Surovo meso naj bo vedno na spodnji polici
Surovo meso, perutnina in ribe naj bodo dobro zaprti in shranjeni na spodnji polici. Če iz embalaže izteče sok, tako ne more priti na sadje, zelenjavo, sir ali že pripravljeno hrano.
Dobro pravilo je preprosto: spodaj surova živila, višje pripravljena hrana in ostanki. Živila, ki jih bomo jedli brez dodatnega kuhanja, naj bodo vedno zaščitena v zaprtih posodah.
Ostanki brez datuma so hitro uganka
“To je še od včeraj” je v kuhinji precej nezanesljiv podatek. Majhen košček lepilnega traku in datum na posodi lahko preprečita marsikatero dilemo.
Označite predvsem kuhane jedi, odprte mlečne izdelke, narezke in omake. Če veste, da hrane v nekaj dneh ne boste porabili, jo raje zamrznite. Zamrzovanje ne izboljša že stare hrane, lahko pa pravočasno ustavi nadaljnje slabšanje njene kakovosti.
Zelenjava v nakupovalni vrečki ni vedno najboljša izbira
Sadje in zelenjava lahko v tankih vrečkah iz trgovine zaradi ujete vlage hitreje izgubita čvrstost ali začneta plesneti. Doma ju je bolje pregledati, odstraniti poškodovane kose in shraniti v predal za zelenjavo oziroma v zračne vrečke ali posode.
Pri tem ni enotnega pravila za vsa živila. Jagodičevje, gobe in listnata zelenjava so občutljivi na odvečno vlago, banane, paradižnik in nekatere druge vrste sadja pa pogosto bolje ohranijo okus zunaj hladilnika, dokler niso povsem zreli.
Mikrovalovna pečica in plastika: preverite oznako
Za pogrevanje hrane izberite posodo, ki je izrecno označena kot primerna za mikrovalovno pečico. Še varnejša in dolgoročno praktična izbira so steklene ali keramične posode.
Tudi hladilnik naj bo dovolj hladen: priporočena temperatura je 4 °C ali manj. Če se vrata pogosto odpirajo ali je aparat poln do zadnjega kotička, se temperatura hitreje spreminja. Majhen termometer za hladilnik je zato lahko bolj uporaben, kot se zdi.
Dobro organiziran hladilnik ni stvar popolnosti. Je predvsem preprosta navada, zaradi katere bo manj hrane končalo v smeteh – večerja od včeraj pa bo tudi jutri še brez skrbi na krožniku.
