Ko se dnevi ohladijo, se prileže topel obrok, za katerega ne potrebujemo veliko časa ali zapletenih sestavin. Enolončnica iz sladkega krompirja, kolerabe in korenja je pripravljena v približno 40 minutah, za prijetno kremasto teksturo pa poskrbi malo ovsenega napitka.
Sladki krompir jedi doda rahlo sladkobo, koleraba nežen in nekoliko oreškast okus, korenje pa vse sestavine lepo poveže. Ker je priprava preprosta, je enolončnica primerna za hitro kosilo med tednom ali lahko večerjo.
Spodnje količine zadostujejo za dve večji oziroma tri manjše porcije.
Sestavine
- 1 manjša rdeča čebula,
- 1 srednje velik sladki krompir,
- 1 manjša koleraba,
- 1 večji korenček,
- 1 žlica olivnega olja,
- 1 strok česna ali polovica žličke česna v prahu,
- približno 500 ml vode ali zelenjavne jušne osnove,
- 100 ml nesladkanega ovsenega napitka,
- polovica žličke mlete sladke ali dimljene paprike,
- sol in poper,
- svež peteršilj ali drobnjak.
Po želji lahko dodate še ščepec kurkume, malo čilija ali žličko posušenih zelišč.
Priprava
Rdečo čebulo olupite in drobno sesekljajte. Sladki krompir, kolerabo in korenček olupite ter narežite na približno enako velike kocke, da se bodo enakomerno skuhali.
V večjem loncu segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in jo na zmerni temperaturi pražite približno tri minute, da se zmehča in postane steklena. Primešajte sesekljan česen oziroma česen v prahu ter mleto papriko. Pražite le še nekaj sekund, da začimbe zadišijo.
Dodajte narezani sladki krompir, kolerabo in korenje. Premešajte, nato prilijte toliko vode ali jušne osnove, da je zelenjava skoraj povsem prekrita.
Lonec pokrijte in vsebino zavrite. Temperaturo nato zmanjšajte in enolončnico kuhajte približno 20 do 25 minut, dokler se vsa zelenjava ne zmehča.
Preprost trik za kremasto teksturo
Ko je zelenjava kuhana, približno tretjino enolončnice pretlačite s paličnim mešalnikom. Ni treba zmešati celotne vsebine – tako bo osnova prijetno kremasta, v jedi pa bodo še vedno ostali koščki zelenjave.
Prilijte ovseni napitek, premešajte in kuhajte še dve ali tri minute. Enolončnico poskusite ter po potrebi dodajte sol, poper ali še malo paprike.
Pred serviranjem jo potresite s sveže sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom. Postrežete jo lahko samostojno ali s kosom popečenega kruha.
Kako jo lahko še obogatite?
Za bolj nasiten obrok lahko enolončnici dodate odcejeno čičeriko, beli fižol ali rdečo lečo. Če želite nekoliko izrazitejši jesenski okus, ji dodajte ščepec muškatnega oreščka ali nekaj lističev timijana.
Ovseni napitek mora biti nesladkan. Namesto njega lahko uporabite tudi navadno mleko, smetano za kuhanje ali nekaj žlic kokosovega mleka, vendar bo slednje jedi dodalo opaznejši okus.
Enolončnica je najboljša sveže pripravljena, brez težav pa jo lahko hranite v hladilniku do dva dni. Pri pogrevanju po potrebi dodajte malo vode ali jušne osnove, saj se bo čez noč nekoliko zgostila.
