Včasih za dobro kosilo ne potrebujemo dolgega seznama sestavin ali zapletenih kuharskih tehnik. Dovolj so kakovostne testenine, zrela paradižnikova omaka, nekaj sveže špinače in dobra mera oljčnega olja.
Prav zato so penne s špinačo v paradižnikovi omaki ena tistih jedi, ki se pogosto znajdejo na družinskih jedilnikih. Priprava je hitra, okus pa spominja na preprosto domačo italijansko kuhinjo, kjer glavno vlogo igrajo sveže sestavine.
Sestavine
- 400 g testenin penne,,
- 2 žlici oljčnega olja,
- 1 čebula,
- 3 stroki česna,
- 400 g pelatov ali sesekljanega paradižnika iz pločevinke,
- 1 žlička paradižnikove mezge (po želji),
- 200 g sveže špinače,
- 1 žlička suhega origana ali bazilike,
- sol in poper po okusu,
- ščepec sladkorja (po potrebi),
- nariban parmezan za serviranje.
Preprosta osnova za poln okus
Najprej operite in odcedite špinačo. Čebulo drobno nasekljajte, česen pa stisnite ali sesekljajte.
V večjem loncu zavrite osoljeno vodo in skuhajte testenine do stopnje al dente. Preden jih odcedite, prihranite nekaj vode od kuhanja.
Medtem v večji ponvi segrejte oljčno olje. Dodajte čebulo in jo pražite nekaj minut, da postekleni. Nato dodajte česen in ga na hitro popražite, da zadiši.
Prilijte pelate oziroma sesekljan paradižnik ter po želji dodajte še žličko paradižnikove mezge za intenzivnejši okus. Začinite z origanom, soljo in poprom. Če je omaka nekoliko bolj kisla, dodajte ščepec sladkorja.
Omako kuhajte približno 10 do 15 minut, da se zgosti in razvije poln okus.
Špinača doda svežino in barvo
Ko je omaka pripravljena, vanjo dodajte svežo špinačo. Med mešanjem bo v nekaj minutah ovenela in se povezala s paradižnikovo osnovo.
Dodajte kuhane testenine ter vse skupaj dobro premešajte. Po potrebi prilijte nekaj prihranjene vode od kuhanja, da bo omaka bolj svilnata in se bo lepše oprijela testenin.
Kosilo v pol ure
Jed postrezite še vročo. Po vrhu lahko potresete nariban parmezan, dodate nekaj kapljic kakovostnega oljčnega olja ali nekaj lističev sveže bazilike.
Penne s špinačo v paradižnikovi omaki so odličen dokaz, da so najboljše jedi pogosto tudi najpreprostejše. Pripravljene so v približno pol ure, obenem pa ponujajo ravno pravo kombinacijo svežine, sočnosti in domačega udobja na krožniku.
