Poletni vrt je poln dišečih cvetov, toda ali so meta, origano, timijan in melisa še primerni za sušenje? Cvetenje ni vedno konec nabiranja, je pa pri nekaterih zeliščih aroma že nekoliko šibkejša.
Poletje je tisti čudoviti čas, ko vrt diši že ob najmanjšem dotiku. Meta se razrašča čez robove gredic, timijan je poln drobnih cvetov, origano privablja čebele, melisa pa skoraj čez noč požene nežna bela socvetja.
Takrat se hitro pojavi vprašanje: smo najboljši trenutek za nabiranje že zamudili?
Zelišča, ki jih gojimo predvsem zaradi listov, so praviloma najbolj aromatična tik pred cvetenjem ali ob pojavu prvih cvetnih popkov. To ne pomeni, da morate cvetočo rastlino pustiti pri miru. Številna zelišča lahko nabiramo vse poletje, le okus in vonj morda ne bosta več tako izrazita.
Meta, origano in timijan so še vedno uporabni
Meto lahko nabirate tudi, ko se začnejo pojavljati cvetovi. Za sušenje so njeni listi najboljši prav ob začetku cvetenja, saj imajo takrat še izrazito svežino. Redno rezanje obenem spodbuja novo rast, mladi listi pa so praviloma najbolj okusni.
Tudi origano oziroma navadno dobro misel in timijan lahko režemo med sezono, čeprav je njuna aroma najmočnejša tik pred cvetenjem. Trditev, da cvetovi nujno vsebujejo več eteričnih olj od listov, ne drži za vse sorte in rastne razmere. Cvetovi so kljub temu uporabni ter jih lahko posušimo skupaj z nežnimi vršički.
Pri trajnih zeliščih ne porežite vsega naenkrat. Priporočljivo je odstraniti največ približno zgornjo tretjino rastline, da bo ohranila dovolj moči za nadaljnjo rast.
Meliso po cvetenju spodbudite k novi rasti
Melisa je najbolj dišeča pred cvetenjem, ko imajo mladi listi najizrazitejšo limonasto aromo. Ko zacveti, postanejo starejši listi nekoliko trši, njihov vonj pa manj svež.
Če je melisa že polna belih cvetov, je ni treba zavreči. Odrežite cvetna stebla in rastlino skrajšajte približno do polovice. Po obrezovanju jo zalijte, kmalu pa bo pognala nove, mehkejše in bolj dišeče liste. Z odstranjevanjem cvetov boste preprečili tudi čezmerno razsejevanje po vrtu.
Pri žajblju lahko liste nabirate vso sezono. Za sušenje izberite zdrave, čvrste liste, cvetne klase pa lahko pustite čebelam in drugim opraševalcem. Mladi listi, nabrani pred cvetenjem, imajo praviloma nežnejšo in izrazitejšo aromo.
Divjega pastinaka se ne dotikajte z golimi rokami
Povsem druga zgodba je divji pastinak. Njegov sok lahko ob stiku s kožo in poznejši izpostavljenosti soncu povzroči hude opekline in mehurje. Posebno nevaren je med cvetenjem, ko ga prepoznamo po rumenih kobulastih socvetjih.
Divjega pastinaka ne nabirajte za domačo uporabo, če rastline ne poznate zelo dobro. Kobulnice so si lahko podobne, med njimi pa so tudi izredno strupene vrste. Če ga morate odstraniti, oblecite dolge rokave, dolge hlače in nepremočljive rokavice ter zaščitite oči.
Če sok pride na kožo, mesto čim prej temeljito sperite in ga zaščitite pred sončno svetlobo. Ob nastanku mehurjev ali stiku z očmi poiščite zdravniško pomoč.
Kako pravilno posušiti poletna zelišča?
Zelišča nabirajte pozno dopoldne, ko se rosa že posuši, največja dnevna vročina pa se še ni začela. Izberite zdrave in nepoškodovane poganjke.
Povežite jih v manjše, rahle šopke in obesite na glavo v zračen, suh in senčen prostor. Ne sušite jih na neposrednem soncu, saj lahko izgubijo del arome in lepo zeleno barvo. Zelišča lahko razporedite tudi v tanki plasti po pladnju ali mreži.
Ko se listi začnejo drobiti, stebla pa ob pregibanju počijo, so dovolj suha. Odstranite trde in olesenele dele, preostanek pa shranite v dobro zaprtih kozarcih na temnem in suhem mestu. Tako boste del poletnega vrta ohranili še dolgo po tem, ko bodo cvetovi že odcveteli.
