Panna cotta velja za eno najbolj priljubljenih italijanskih sladic. Tradicionalno jo pripravljajo iz sladke smetane, mleka, sladkorja in želatine, njena največja odlika pa je nežna, skoraj svilnata tekstura.
Če iščete lažjo ali povsem rastlinsko različico, lahko pripravite tudi panna cotto brez mlečnih izdelkov in želatine. Namesto smetane uporabite kokosovo mleko, za strjevanje pa agar agar – naravno želirno sredstvo, pridobljeno iz morskih alg.
Zakaj izbrati agar agar?
Agar agar je priljubljena rastlinska alternativa želatini. Je brez izrazitega okusa in vonja, zato ne prekrije drugih sestavin, hkrati pa poskrbi za lepo čvrsto, a še vedno kremasto teksturo.
Pri uporabi je pomembno, da ga med segrevanjem dobro raztopite, saj le tako doseže svoj želirni učinek.
Sestavine
- 400 ml kokosovega mleka iz pločevinke,
- 30 g sladkorja,
- 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta,
- ½ čajne žličke agar agarja v prahu.
Priprava
V kozico vlijte kokosovo mleko ter dodajte sladkor, vaniljev ekstrakt in agar agar.
Mešanico segrevajte na srednji temperaturi in ves čas mešajte. Ko začne rahlo vreti, jo kuhajte še približno eno do dve minuti, da se agar agar popolnoma aktivira.
Nato zmes odstavite z ognja in jo prelijte v manjše kozarčke ali modelčke. Če boste panna cotto pozneje zvrnili na krožnik, modelčke predhodno tanko premažite s kokosovim oljem.
Ko se nekoliko ohladi, jo postavite v hladilnik za najmanj eno uro oziroma toliko časa, da se popolnoma strdi.
S čim jo postreči?
Ta različica panna cotte se odlično poda k številnim dodatkom. Poskusite jo lahko z:
- svežimi jagodami, malinami ali borovnicami,
- mangovim ali malinovim prelivom,
- čokoladno omako,
- popečenimi kokosovimi lističi,
- sesekljanimi pistacijami ali mandlji,
- naribano limetino lupinico.
Prav sveže sadje lepo uravnoteži bogat okus kokosovega mleka in sladici doda poletno svežino.
Nekaj nasvetov za popoln rezultat
Za najbolj kremasto teksturo uporabite polnomastno kokosovo mleko iz pločevinke in ga pred uporabo dobro pretresite. Če želite izrazitejši okus vanilje, lahko namesto ekstrakta uporabite tudi semena vaniljevega stroka.
Če pripravljate sladico za goste, jo lahko že dan prej razdelite v posamezne kozarčke in tik pred postrežbo okrasite s sadjem ali omako po izbiri.
Preprosta priprava, malo sestavin in osvežujoč okus so razlogi, da je ta panna cotta odlična izbira za vroče poletne dni.
