Zgodnja pomlad je čas, ko se na krožnikih počasi začnejo pojavljati lažje jedi. Po zimskih enolončnicah in težjih jedeh mnogi posežejo po bolj svežih okusih, zato so zelenjavne juhe pogosto prva izbira. So preproste za pripravo, lahko prebavljive in hkrati dovolj nasitne, če jih obogatimo z nekaj krompirja ali drobnimi testeninami.
Posebnost spomladanskih juh je predvsem v uporabi mlade zelenjave. Mlada čebula, korenje, grah ali mladi krompir imajo bolj blag in sladkast okus, zato juha ne potrebuje veliko dodatnih začimb. Že nekaj svežih zelišč lahko ustvari aromatičen obrok, ki se prileže tako za kosilo kot za večerjo.
Takšna juha je tudi dobra osnova za številne različice – dodamo lahko riž, drobne testenine ali celo jajce, ki ga zakuhamo neposredno v juhi.
Sestavine za 2 osebi
- 1 srednje velik krompir,
- 1 korenček,
- 1 manjši por ali 2 mladi čebuli,
- 1 pest svežega ali zamrznjenega graha,
- 700 ml zelenjavne jušne osnove ali vode,
- 1 žlica oljčnega olja,
- 1 strok česna,
- sol in poper po okusu,
- nekaj vejic svežega peteršilja ali drobnjaka.
Priprava
Najprej pripravimo zelenjavo. Krompir in korenček olupimo ter narežemo na majhne kocke. Por ali mlado čebulo narežemo na tanke kolobarje.
V srednje velikem loncu segrejemo oljčno olje. Dodamo narezano čebulo oziroma por in jo na zmernem ognju pražimo približno dve minuti, da postane mehka. Nato dodamo drobno sesekljan česen in premešamo.
V lonec stresemo korenje in krompir ter prilijemo jušno osnovo. Juho zavremo, nato pa zmanjšamo ogenj in pustimo, da počasi vre približno 12 do 15 minut.
Ko se krompir že skoraj zmehča, dodamo grah in kuhamo še približno pet minut. Na koncu juho začinimo s soljo in poprom ter vmešamo drobno sesekljan peteršilj ali drobnjak.
Juha naj ostane lahka in sveža, zato je priporočljivo, da zelenjave ne kuhamo predolgo. Postrežemo jo lahko samostojno ali s kosom kruha.
Povprečna hranilna vrednost
Takšna zelenjavna juha je razmeroma lahka jed, zato je primerna tudi za lažje kosilo ali večerjo.
Približna energijska vrednost na porcijo:
- energijska vrednost: približno 170–200 kcal
- ogljikovi hidrati: okoli 30 g
- beljakovine: približno 6 g
- maščobe: okoli 5 g
Če želimo juho narediti nekoliko bolj nasitno, lahko dodamo pest drobnih testenin ali nekaj kuhanega riža. Na ta način dobimo preprost, topel obrok, ki je še vedno lahek, a nekoliko bolj energijsko bogat.
