Sočna jabolka, topel vonj cimeta in mehko testo, ki ga pripravimo v eni sami skledi – to jesensko pecivo je kot nalašč za dneve, ko si želimo domače sladice brez zapletenih postopkov in kupa umazane posode. Sestavine preprosto dodajamo po vrsti, maso prelijemo v pekač in počakamo, da kuhinjo napolni prijeten vonj.
Za pripravo ne potrebujemo mešalnika. Dovolj so večja skleda, metlica ali kuhalnica, nož za jabolka in pekač. Pecivo ostane sočno tudi naslednji dan, zato ga lahko pripravimo že zvečer in ponudimo ob jutranji kavi ali čaju.
Sestavine
- 3 srednje velika jabolka,
- 2 jajci,
- 140 g sladkorja,
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja,
- 100 ml nevtralnega olja,
- 180 g navadnega ali grškega jogurta,
- 220 g gladke moke,
- 1 zavitek pecilnega praška,
- 1 in pol čajne žličke mletega cimeta,
- ščepec soli,
- po želji pest grobo sesekljanih orehov,
- sladkor v prahu za posip.
Vse sestavine združimo v eni skledi
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Kvadratni pekač s stranico približno 22 centimetrov ali okrogel pekač s premerom 24 centimetrov obložimo s papirjem za peko.
V večjo skledo ubijemo jajci, dodamo navadni in vaniljev sladkor ter z metlico mešamo približno minuto, da se sestavine povežejo. Prilijemo olje, dodamo jogurt in ponovno premešamo.
Neposredno v isto skledo stresemo moko, pecilni prašek, cimet in ščepec soli. Mešamo le toliko časa, da v testu ni več suhih sledov moke. Predolgo mešanje lahko povzroči, da pecivo postane zbito namesto mehko.
Jabolka operemo, odstranimo peščišča in jih narežemo na manjše kocke ali tanke rezine. Če je lupina tanka, jih ni treba lupiti. Približno dve tretjini jabolk nežno vmešamo v maso, preostanek pa prihranimo za vrh. Po želji dodamo tudi sesekljane orehe.
Cimet in jabolka ustvarijo pravo jesensko sladico
Maso prelijemo v pripravljen pekač in po vrhu razporedimo preostala jabolka. Potresemo jih z malo cimeta, ljubitelji slajše skorjice pa lahko dodajo še žlico rjavega sladkorja.
Pecivo pečemo od 35 do 40 minut. Pečeno je, ko se površina zlato obarva, zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, pa ostane brez mokrega testa. Zaradi jabolk je lahko na njem nekaj vlažnih drobtin, kar je povsem v redu.
Pred rezanjem naj se pecivo nekoliko ohladi. Nato ga potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na kocke. Ponudimo ga lahko samostojno, še mlačnega pa dopolnimo z žlico gostega jogurta ali kepico vaniljevega sladoleda.
Za izrazitejši jesenski okus lahko cimetu dodamo ščepec muškatnega oreščka, mletega ingverja ali kardamoma. Osnovni recept pa ostaja preprost: ena skleda, nekaj vsakdanjih sestavin in mehko jabolčno pecivo, ki skoraj vedno uspe.
