Kosmulje so nekoč rasle skoraj na vsakem domačem vrtu, danes pa jih pogosto zasenčijo borovnice, maline in drugo bolj priljubljeno jagodičevje. Njihovi sladko-kisli plodovi niso le nostalgičen spomin na poletja pri babici, temveč tudi lahek in hranljiv dodatek poletnemu jedilniku.
Majhne zelene, rumene ali rdečkaste jagode, skrite med trnastimi vejami, so bile nekoč nepogrešljiv del domačih vrtov. Jedli smo jih naravnost z grma, iz njih kuhali marmelade ali jih dodajali kompotom. Danes kosmulje v trgovinah srečamo redkeje, počasi pa se vračajo v sadovnjake in na krožnike.
Kosmulja vsebuje veliko vode, razmeroma malo kalorij ter koristno kombinacijo vitamina C, prehranskih vlaknin in različnih rastlinskih spojin. V 100 gramih svežih plodov je približno 40 kalorij in okoli 3 grame vlaknin, navaja francoska agencija za raziskave in informiranje o sadju in zelenjavi Aprifel.
Vitamin C, vlaknine in antioksidanti
Vitamin C prispeva k normalnemu delovanju imunskega sistema, sodeluje pri nastajanju kolagena ter izboljšuje absorpcijo železa iz hrane. Kosmulje sicer ne morejo preprečiti bolezni ali nadomestiti uravnotežene prehrane, lahko pa pomagajo povečati dnevni vnos tega pomembnega vitamina.
Prehranske vlaknine podpirajo normalno prebavo in prispevajo k daljšemu občutku sitosti. Ker plodove običajno pojemo skupaj z lupino in drobnimi semeni, zaužijemo tudi dele sadeža, v katerih je precej vlaknin.
Kosmulje vsebujejo še različne polifenole in druge antioksidativne rastlinske spojine. Njihova količina je odvisna od sorte, barve in stopnje zrelosti. Temnejši plodovi imajo praviloma več barvnih rastlinskih pigmentov, zrelejše kosmulje pa so slajše in manj kisle.
Zaradi nizke energijske vrednosti so lahko kosmulje prijeten poletni prigrizek. Njihova prednost se seveda zmanjša, če jih pripravimo z veliko sladkorja. Marmelada ali sladek kompot zato nimata enake prehranske sestave kot sveži plodovi.
Kako jih uporabiti v kuhinji?
Povsem zrele kosmulje lahko jemo sveže, nekoliko trše in bolj kisle pa so odlične za kuhanje. Dobro se obnesejo v pitah, marmeladah, sadnih omakah in kompotih, zaradi izrazite kisline pa jih lahko kombiniramo tudi s slanimi jedmi.
Preprost poletni zajtrk pripravimo tako, da oprane kosmulje dodamo navadnemu jogurtu, ovsenim kosmičem in žlički medu. Iz njih lahko naredimo tudi osvežilen preliv za sladice ali jih zamrznemo in pozneje uporabimo v smutijih.
Pred uživanjem odstranimo pecelj in posušen ostanek cveta, plodove pa operemo tik pred uporabo. V hladilniku jih hranimo v suhi in zračni posodi, saj se mokri plodovi hitreje pokvarijo.
Skromen sadež, ki si zasluži vrnitev
Kosmulje niso čudežno živilo, imajo pa vse lastnosti dobrega sezonskega sadja: so osvežilne, vsebujejo vlaknine in vitamin C ter lahko popestrijo sicer precej enoličen izbor poletnega jagodičevja.
Če jih imate na vrtu, jih zato ne pustite pozabljenih med trnastimi vejami. Če jih opazite na tržnici, pa jim je morda vredno dati novo priložnost. Okus bo marsikoga za trenutek vrnil naravnost v otroštvo.
