Bučni pire, hrustljavi orehi in dišeče jesenske začimbe se združijo v mehke piškote, ki jih pripravimo brez posebnega znanja in zapletenih postopkov. Za pripravo potrebujemo približno 20 minut, po dobrih desetih minutah peke pa bo kuhinjo že napolnil vonj po cimetu, ingverju in muškatnem oreščku.
Buče niso primerne le za juhe, omake in priloge. Njihov nežno sladkast okus se odlično obnese tudi v sladicah, bučni pire pa poskrbi, da piškoti ostanejo mehki in sočni tudi po tem, ko se ohladijo.
Iz spodnjih količin bomo pripravili približno 20 piškotov.
Sestavine
- 220 gramov bučnega pireja,
- 260 gramov gladke moke,
- 140 gramov rjavega sladkorja,
- 120 gramov zmehčanega masla,
- eno jajce,
- eno čajno žličko vaniljevega ekstrakta,
- eno čajno žličko pecilnega praška,
- pol čajne žličke sode bikarbone,
- eno čajno žličko mletega cimeta,
- pol čajne žličke mletega ingverja,
- četrt čajne žličke muškatnega oreščka,
- ščepec mletih klinčkov,
- ščepec soli,
- 80 gramov grobo sesekljanih orehov.
Priprava
Če uporabljamo domač bučni pire, bučo najprej spečemo ali skuhamo do mehkega in jo nato gladko pretlačimo. Pire mora biti dovolj gost, zato ga, če vsebuje veliko vode, za nekaj minut pustimo na cedilu. Tako testo ne bo preredko.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, večji pekač pa obložimo s papirjem za peko.
V posodi penasto stepemo zmehčano maslo in rjavi sladkor. Dodamo jajce in vaniljev ekstrakt ter na kratko premešamo. Nato primešamo bučni pire.
V drugi posodi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet, ingver, muškatni orešček, klinčke in sol. Suhe sestavine postopoma dodajamo mokri zmesi ter jih nežno premešamo z lopatico. Na koncu v testo vmešamo še sesekljane orehe.
Z žlico zajemamo testo in na pekaču oblikujemo kupčke, med katerimi pustimo nekaj centimetrov prostora. Ker je zmes mehka in nekoliko lepljiva, je ni treba dodatno oblikovati ali močno sploščiti.
Piškote pečemo od 12 do 14 minut. Robovi morajo biti pečeni, sredica pa lahko ostane nekoliko mehka – prav v tem je skrivnost njihove sočnosti.
Po peki jih nekaj minut pustimo na pekaču, nato pa jih previdno prestavimo na rešetko. Med ohlajanjem se bodo nekoliko učvrstili, v notranjosti pa bodo ostali prijetno mehki.
