Ovseni kosmiči, oreščki in semena dajejo granoli sloves zdravega zajtrka. Toda pri številnih izdelkih se za privlačno embalažo skrivajo precejšnje količine sladkorja, nasičenih maščob in soli. Kardiologi zato opozarjajo, da je pri nakupu pomembnejši pogled na deklaracijo kot napis “naravno” ali “polnozrnato” na sprednji strani embalaže.
Granola se pogosto znajde na jedilnikih ljudi, ki želijo zajtrkovati bolj zdravo. Osnovne sestavine so lahko res kakovostne: oves vsebuje vlaknine, oreščki in semena pa nenasičene maščobe, beljakovine ter številna mikrohranila.
Težava nastane pri industrijsko pripravljenih različicah, ki jim proizvajalci zaradi okusa in hrustljavosti dodajajo sladkorne sirupe, olje in sol. Izdelek je lahko zato po hranilni sestavi precej bližje sladici kot preprostemu ovsenemu zajtrku.
Interventna kardiologinja Sheila Sahni je za ameriško revijo Parade nekatere kupljene granole slikovito opisala kot “zdrobljene piškote v preobleki”. S tem ni mislila vseh granol, temveč predvsem močno predelane in sladkane izdelke.
Sladkor se lahko skriva pod različnimi imeni
Granola dobi značilne hrustljave skupke s pomočjo medu, agavinega, javorjevega, glukoznega ali drugih sirupov. Čeprav imajo nekatera sladila bolj “naraven” sloves, še vedno prispevajo dodani sladkor.
Pogosto uživanje velikih količin dodanega sladkorja je povezano z večjim tveganjem za pridobivanje telesne teže, sladkorno bolezen tipa 2 in bolezni srca. Tudi Harvardova šola za javno zdravje opozarja na tako imenovani zdravstveni sij izdelkov, ki poudarjajo polnozrnate sestavine in vlaknine, hkrati pa vsebujejo veliko sladkorja.
Kupci naj bodo pozorni tudi na vrstni red sestavin. Če so sladkor, med ali različni sirupi navedeni med prvimi sestavinami, jih je v izdelku razmeroma veliko.
Težava so lahko tudi olja in velikost porcije
Nekatere granole vsebujejo kokosovo ali palmovo olje, ki povečata delež nasičenih maščob. Te lahko ob čezmernem uživanju zvišujejo raven holesterola LDL, ki sodeluje pri nastajanju oblog v žilah. Na povezavo med nasičenimi maščobami in zvišanjem LDL opozarja tudi ameriški zdravstveni portal MedlinePlus.
Granola je obenem energijsko gosta. Porcija, navedena na embalaži, je lahko bistveno manjša od količine, ki si jo običajno nasujemo v skledo. Ob zajetni porciji, sladkanem jogurtu in dodatnem medu se lahko na videz lahek zajtrk hitro spremeni v zelo kaloričen obrok.
Granoli se ni treba odpovedati
Granola sama po sebi ni nezdrava. Boljša izbira so izdelki, pri katerih so na začetku seznama sestavin polnozrnati ovseni kosmiči, oreščki in semena, delež sladkorja in soli pa je nižji. Pri primerjavi različnih izdelkov je najlažje pogledati hranilne vrednosti na 100 gramov.
Granolo je priporočljivo uporabljati kot dodatek, ne kot glavnino obroka. Manjšo količino lahko potresemo po navadnem jogurtu ali ovsenih kosmičih ter dodamo sveže sadje. Tako ohranimo njeno hrustljavost in koristne sestavine, ne da bi nehote zaužili veliko sladkorja, maščob in kalorij.
