Zrele banane, grški jogurt in arašidovo maslo poskrbijo, da so ti čokoladni mafini mehki, sočni in nasitnejši od klasičnih. Priprava je preprosta, sladica pa je primerna za zajtrk, malico po vadbi ali trenutke, ko si zaželimo nekaj čokoladnega.
Recept je odličen tudi za porabo prezrelih banan, ki imajo izrazitejši okus in testu dodajo naravno sladkobo. Kakav poskrbi za bogat čokoladni okus, nekaj beljakovinskega praška pa poveča beljakovinsko vrednost mafinov.
Ker se beljakovinski praški razlikujejo po sestavi in sposobnosti vpijanja tekočine, po potrebi dodamo še malo mleka. Končna masa mora biti gosta, vendar jo lahko brez težav razporedimo z žlico.
Sestavine za 12 mafinov
- 230 gramov zelo zrelih banan,
- 2 jajci,
- 170 gramov grškega jogurta,
- 100 gramov arašidovega ali mandljevega masla,
- 80 gramov medu,
- 120 gramov ovsene moke,
- 40 gramov čokoladnega ali vaniljevega beljakovinskega praška,
- 30 gramov nesladkanega kakava,
- 1 čajna žlička pecilnega praška,
- pol čajne žličke sode bikarbone,
- ščepec soli,
- 1 čajna žlička vaniljevega izvlečka,
- od 30 do 60 mililitrov mleka,
- 50 gramov nasekljane temne čokolade ali orehov.
Priprava
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Pekač za mafine obložimo s papirnatimi košaricami ali vdolbinice rahlo premažemo z oljem.
Banane v večji skledi dobro pretlačimo. Dodamo jajci, grški jogurt, arašidovo maslo, med in vaniljo. Z metlico premešamo v čim bolj enotno zmes.
V drugi posodi zmešamo ovseno moko, beljakovinski prašek, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
Suhe sestavine dodamo mokrim in jih na hitro povežemo. Prilijemo najprej 30 mililitrov mleka. Če je testo zelo gosto in suho, postopoma dodamo še malo mleka.
Na koncu vmešamo nasekljano temno čokolado ali orehe. Testa ne mešamo predolgo, saj lahko mafini postanejo zbiti.
Maso enakomerno razdelimo med 12 vdolbinic in jih napolnimo približno do treh četrtin. Mafine pečemo od 17 do 20 minut. Pečeni so, ko leseni zobotrebec iz sredine pride ven z nekaj vlažnimi drobtinami, vendar brez surovega testa.
Tako bodo ostali sočni
Mafinov ne pečemo predolgo, saj jih lahko kakav in beljakovinski prašek hitro izsušita. Po peki jih pet minut pustimo v modelu, nato jih prestavimo na rešetko.
Če beljakovinskega praška ne uporabljamo, ga nadomestimo s 40 grami ovsene ali gladke moke. Mafini bodo še vedno nasitnejši zaradi jajc, grškega jogurta in masla iz oreščkov.
Ohlajene hranimo v zaprti posodi v hladilniku do štiri dni. Pred serviranjem jih lahko za nekaj sekund pogrejemo, lahko pa jih tudi zamrznemo in pozneje odtalimo pri sobni temperaturi.
Več zamisli za sestavljanje obrokov najdete v prispevku o tem, kako si lahko vegetarijanci zagotovijo zadosten vnos beljakovin.
