Pečena pesa je veliko bolj aromatična od kuhane, njena naravna sladkost pa se odlično poveže s slanim sirom, hrustljavimi orehi in rahlo kiselkastim prelivom. Tako nastane solata, ki je lahko priloga ali čisto samostojno kosilo.
Za štiri osebe potrebujete štiri srednje velike pese, 150 gramov feta sira ali kozjega sira, dve pesti orehov, pest rukole ali motovilca, oljčno olje, balzamični kis, žličko gorčice, sol in poper.
Pesa se peče nekoliko dlje, zato jo lahko pripravite že dan prej. V hladilniku zdrži do tri dni in je uporabna še za sendviče, testenine ali kot priloga k pečenemu mesu.
Peka poudari naravno sladkost pese
Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Peso dobro operite, vsako posebej zavijte v aluminijasto folijo ali jo položite v pokrito posodo za peko. Pecite približno 45 do 60 minut, odvisno od velikosti.
Pripravljena je, ko vanjo brez težav zdrsne konica noža. Pustite jo nekaj minut, da se ohladi, nato jo olupite. Lupina bo šla veliko lažje stran, če peso še mlačno podrgnete s papirnato brisačo.
Olupljeno peso narežite na krhlje ali večje kocke. Orehe na suhi ponvi na hitro popražite, da zadišijo. Pazite, ker se hitro zažgejo.
Orehe dodajte šele tik pred postrežbo, da ostanejo prijetno hrustljavi.
Preliv naj ne prekrije vseh okusov
V manjši skledi zmešajte tri žlice oljčnega olja, eno žlico balzamičnega kisa, žličko gorčice, ščepec soli in malo sveže mletega popra. Če imate radi izrazitejšo sladko-kislo noto, dodajte pol žličke medu.
Na krožnik razporedite rukolo ali motovilec, dodajte pečeno peso in nadrobljen sir. Pokapajte s prelivom ter potresite z orehi.
Solata se lepo poda k pečenemu piščancu, lososu ali kot dodatek h kosilu. Če jo želite spremeniti v bolj nasitno jed, dodajte kuhan ješprenj, čičeriko ali nekaj rezin pečenega krompirja.
Za podobno enostaven obrok iz pečice lahko poskusite tudi pečen krompir z zelenjavo in feta sirom.
Pesa, sir in orehi ustvarijo ravno pravo razmerje med sladkim, slanim, kremastim in hrustljavim. Prav zato je ta solata dobra tudi za mizo, ko pričakujete goste.
