Kuhana koruza je ena tistih preprostih poletnih jedi, pri katerih lahko že nekaj minut odloča o rezultatu. Če jo kuhamo predolgo, lahko zrna postanejo manj sočna.
Ko na tržnicah in domačih vrtovih dozori mlada koruza, za pripravo ne potrebujemo veliko. Najpomembneje je, da izberemo sveže storže in jih ne pustimo predolgo v loncu.
Mladi koruzi običajno zadostuje približno deset minut kuhanja, odvisno od njene velikosti in zrelosti. Poseben okus pa ji lahko pričaramo z dvema sestavinama, ki ju ima večina že v hladilniku.
Skrivnost je v mleku in maslu
Namesto kuhanja zgolj v vodi lahko v lonec dodate mleko in košček masla. Mleko nekoliko poudari naravno sladkost koruze, stopljeno maslo pa poskrbi za polnejši, nežno kremast okus.
Razlika bo najbolj opazna pri mladi in sveži koruzi, ki ima že sama po sebi mehka, sladka zrna. Starejšega in tršega storža tudi mleko in maslo ne moreta povsem spremeniti, zato je pri nakupu dobro preveriti, ali so zrna napeta, svetleča in sočna.
Za približno pet storžev potrebujete:
- liter vode,
- 200 mililitrov mleka,
- od 50 do 100 gramov masla,
- sol po okusu.
Tako jo pripravite
Storže najprej očistite, odstranite liste in svilnate nitke. Če je lonec manjši, jih lahko prerežete na polovico.
Vodo zavrite, nato nekoliko zmanjšajte temperaturo ter dodajte mleko in maslo. Ko se maslo stopi, v lonec položite koruzo. Tekočine naj bo toliko, da so storži večinoma prekriti.
Mlado koruzo kuhajte približno od osem do deset minut. Zrno lahko proti koncu previdno poskusite. Biti mora mehko in sočno, še vedno pa naj ima nekaj čvrstosti. Sol lahko dodate med kuhanjem ali šele tik pred postrežbo.
Kuhano koruzo vzemite iz lonca, pustite, da se nekoliko odcedi, nato jo po želji premažite še z malo masla. Dodate lahko sol, poper, mleto papriko ali sveža zelišča.
Če se vam mudi, uporabite mikrovalovno pečico
Koruza je lahko hitro pripravljena tudi brez lonca. Neolupljen storž položite neposredno v mikrovalovno pečico, saj listi zadržijo paro in preprečujejo hitro izsuševanje zrn.
En storž običajno potrebuje približno štiri minute, za dva ali tri pa čas ustrezno podaljšajte. Natančno trajanje je odvisno od moči mikrovalovne pečice.
Po segrevanju koruzo pustite minuto ali dve počivati. Pri odstranjevanju listov in nitk bodite previdni, saj se v njih zadržuje zelo vroča para.
