Čokoladni mousse običajno povezujemo z jajci, sladko smetano in precej bogato pripravo. A obstaja različica, ki je precej bolj preprosta, popolnoma brez živalskih izdelkov in presenetljivo kremasta.
Glavna skrivnost? Svilnat tofu.
Čeprav marsikdo ob besedi tofu najprej pomisli na slane jedi, prav svilnata različica ustvari skoraj popolno osnovo za lahkotne čokoladne sladice. Zaradi nevtralnega okusa se odlično poveže s temno čokolado, rezultat pa je mousse, ki deluje bogato in svilnato brez smetane ali jajc.
Zakaj svilnat tofu deluje tako dobro
Svilnat tofu ima precej mehkejšo in bolj gladko teksturo kot klasični tofu, zato ga pogosto uporabljajo v veganskih sladicah.
Ko ga zmešate s stopljeno čokolado, kakavom in malo sladila, nastane zračna krema, ki po teksturi zelo spominja na klasičen mousse.
Pomemben trik je predvsem temperatura. Tofu naj pred pripravo približno pol ure stoji na sobni temperaturi, saj bo tako končna tekstura precej bolj gladka in kremasta.
Kaj potrebujete
Sestavine:
- 450 gramov svilnatega tofuja
- 180 gramov temne čokolade
- 30 gramov javorjevega sirupa
- 30 gramov kakava v prahu
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- ščepec soli
Priprava je skoraj nemogoče preprosta
Čokolado najprej stopite nad paro ali v mikrovalovni pečici in jo pustite nekaj minut, da se rahlo ohladi.
V mešalnik nato dodajte svilnat tofu, kakav, javorjev sirup, vanilijo in ščepec soli. Mešajte, dokler ne dobite popolnoma gladke zmesi.
Na koncu dodajte še stopljeno čokolado in vse skupaj ponovno dobro zmešajte, da nastane svilnata čokoladna krema.
Zakaj je mousse najboljši po hlajenju
Mousse potrebuje vsaj nekaj ur v hladilniku, da se popolnoma strdi in dobi pravo teksturo.
Najboljši je dobro ohlajen, postrežen z:
- naribano temno čokolado,
- svežimi jagodami,
- malinami,
- ali rastlinsko stepeno smetano.
Sladica, ki preseneti tudi tiste, ki ne marajo tofuja
Veliko ljudi sploh ne ugotovi, da mousse vsebuje tofu. Prav zato je ta recept postal eden najbolj priljubljenih “healthy dessert” trikov med ljubitelji veganskih sladic.
In ja – še vedno deluje dovolj bogato, da poteši željo po pravi čokoladni sladici.
