Prezrele banane so za prigrizek morda že premalo privlačne, za bananin kruh pa so pravzaprav najboljše. Bolj ko so pikaste in mehke, bolj sočen, aromatičen in naravno sladek bo končni rezultat.
Za en manjši podolgovat pekač potrebujete tri velike zrele banane, 100 gramov stopljenega masla, 100 gramov rjavega ali belega sladkorja, dve jajci, 200 gramov moke, žličko pecilnega praška, pol žličke sode bikarbone, ščepec soli in žličko cimeta.
Po želji dodajte še pest nasekljanih orehov, koščke temne čokolade ali nekaj rozin.
Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija. Pekač obložite s papirjem za peko ali ga premažite z maslom.
Banane v večji skledi pretlačite z vilicami. Dodajte stopljeno, vendar ne vroče maslo, sladkor in jajci. Premešajte, da se sestavine povežejo.
V drugi skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in cimet. Suhe sestavine nato nežno vmešajte med banane. Mešajte le toliko, da ne ostane suha moka.
Testa ne mešajte predolgo. Prav pretirano mešanje je pogosto razlog, da je pecivo zbito namesto rahlo.
Če dodajate orehe ali čokolado, jih vmešajte čisto na koncu. Testo prelijte v pekač in po vrhu lahko položite še eno banano, prerezano po dolžini. Tako bo kruh videti posebej lepo in bo dobil še več bananine arome.
Pecite približno 50 do 60 minut. Po 45 minutah preverite z leseno palčko: če iz sredine pride skoraj suha oziroma ima le nekaj vlažnih drobtin, je pečen.
Bananin kruh pustite deset minut v pekaču, nato ga prestavite na rešetko. Najboljši je, ko se nekoliko ohladi, saj se takrat lažje reže.
Dobro zavit ostane mehak dva do tri dni. Odličen je za zajtrk z maslom, ob kavi ali kot hiter sladek prigrizek.
