Ko ni časa za zapleteno kosilo, je pita s porom in sirom ena najboljših rešitev. Pripravljena je iz preprostih sestavin, por se med peko prijetno zmehča, sir pa poskrbi za poln okus in zlato zapečeno skorjico.
Odlična je topla ob skledi solate, dobra pa ostane tudi hladna, zato jo lahko pripravite že prej. Uporabite lahko kupljeno listnato testo, če želite bolj rustikalno različico, pa tudi krhko testo.
Za okrogel pekač potrebujete zavitek listnatega testa, dva večja pora, žlico masla ali olja, tri jajca, 200 mililitrov sladke smetane, približno 150 gramov naribanega sira, sol, poper in ščepec muškatnega oreščka. Dobro se obnesejo edamec, trapist, gavda ali kombinacija več sirov.
Por najprej počasi zmehčajte
Por očistite, vzdolžno prerežite in dobro sperite med plastmi, saj se v njih pogosto zadrži zemlja. Narežite ga na tanke kolobarje.
V ponvi segrejte maslo ali olje in por na nizki temperaturi pražite približno deset minut. Ne sme se zažgati ali porjaveti, temveč se mora zmehčati in izgubiti nekaj ostrine. Solite ga šele proti koncu, da ne spusti preveč tekočine.
Medtem pekač obložite z listnatim testom. Dno na nekaj mestih prebodite z vilicami, prekrijte s papirjem za peko in obtežite s fižolom ali keramičnimi utežmi. Pecite deset minut pri 190 stopinjah Celzija.
Predpečeno testo ostane bolj hrustljavo, tudi če je nadev sočen.
Jajčna zmes poveže vse sestavine
V skledi zmešajte jajca, smetano, večji del naribanega sira, poper in malo muškatnega oreščka. Dodajte ohlajen por in vse skupaj razporedite po predpečenem testu.
Po vrhu potresite preostanek sira in pecite še približno 25 do 30 minut, da se nadev strdi, robovi testa pa postanejo zlato rjavi.
Pito pustite nekaj minut počivati, nato jo narežite. Posebej dobro se poda k zeleni solati z gorčičnim prelivom ali paradižnikovi solati, dokler je paradižnik še v sezoni.
Če vam ostane nekaj krompirja, lahko za naslednji obrok pripravite še pečen krompir z zelenjavo in feta sirom.
Po želji lahko poru dodate še pražene gobe, koščke slanine ali ostanek pečenega piščanca. Osnovni recept je preprost, zato ga je zelo lahko prilagoditi temu, kar je že v hladilniku.
