Zamrznjena špinača je praktična, cenovno dostopna in vedno pri roki, vendar lahko jed zaradi odvečne vode hitro postane redka in brez prave teksture. Preprost kuharski trik poskrbi, da špinačo dobro odcedimo, ne da bi si zmočili roke ali umazali polovico kuhinje.
Težava se pojavi predvsem pri pripravi kremne špinače, omak, juh, lazanje, zavitkov in različnih nadevov. Zamrznjena špinača med odtajanjem namreč sprosti precej tekočine. Če je pred kuhanjem ne odstranimo, lahko razredči omako, razmoči testo ali prepreči, da bi bil nadev prijetno čvrst.
Rešitev je presenetljivo preprosta. Špinačo pustimo, da se popolnoma odtali kar v originalni vrečki, najbolje v hladilniku. Nato v spodnjem kotu embalaže naredimo zelo majhno odprtino in vrečko počasi stiskamo nad umivalnikom ali posodo. Tekočina bo odtekla, špinača pa bo ostala v vrečki.
Odprtina mora biti dovolj majhna, da skozi njo ne uhajajo koščki špinače. Vrečko lahko večkrat prepognemo in postopoma stisnemo, dokler ne odstranimo večine vode. Tako ostanejo roke čiste, po kuhinji pa ni mokrih ostankov špinače.
Pomaga tudi gosto cedilo
Če je embalaža poškodovana ali špinača ni pakirana v primerni vrečki, jo stresemo v gosto cedilo. Z vilicami, žlico ali manjšo zajemalko jo močno pritisnemo ob dno in stranice cedila, da iz nje iztisnemo tekočino.
Za posebej suho špinačo, denimo pri pripravi bureka, zavitkov ali nadevanih testenin, jo lahko na koncu zavijemo še v čisto kuhinjsko krpo in previdno ožamemo. Dobro odcejena špinača bo imela izrazitejši okus, bolj kremasto teksturo in se bo veliko lepše povezala z drugimi sestavinami.
Odcejene tekočine ni treba vedno zavreči. Če ni bila soljena ali začinjena, jo lahko dodamo zelenjavni juhi, omaki ali enolončnici.
