Ko zadiši po nečem slanem in hrustljavem, lahko sezamove palčke pripravite brez kvasa in čakanja, da testo vzhaja. Jogurt, jajce in olje zmešate z moko, oblikujete palčke in jih za približno 15 minut postavite v pečico. Skupaj s pripravo boste zanje potrebovali okoli pol ure.
Palčke imajo zlato zapečeno površino, sezam pa jim doda izrazitejši okus. Še tople lahko ponudite ob juhi ali solati, ohlajene pa s skuto, namazom ali kozarcem jogurta. Zamisel za hitro testo z jogurtom je objavil portal Najžena; pri tej različici so količine in koraki zapisani tako, da je palčke lažje oblikovati in enakomerno speči.
Sestavine
Za približno 20 palčk potrebujete:
- 250 g bele pšenične moke,
- 8 g pecilnega praška,
- pol žličke soli,
- 100 ml navadnega jogurta,
- 50 ml olja,
- 1 jajce,
- 2 do 3 žlice sezama,
- malo vode za premaz.
Priprava
Pečico segrejte na 200 °C, pekač pa obložite s papirjem za peko. V skledi premešajte moko, pecilni prašek in sol. Dodajte jogurt, olje in jajce ter sestavine združite v mehko testo. Gnetite le toliko, da ni več suhih delov moke. Če se testo močno prijema rok, mu dodajte žlico moke; če je presuho, pa žlico jogurta.
Testo na rahlo pomokani površini razvaljajte na približno osem milimetrov debelo. Narežite ga na centimeter široke trakove, dolge približno deset centimetrov, in jih razporedite po pekaču. Med njimi pustite nekaj prostora, saj se bodo med peko nekoliko napihnili.
Palčke na tanko premažite z vodo in potresite s sezamom. Pecite jih 15 do 18 minut, da se po robovih in na spodnji strani zlato obarvajo. Ker pečice pečejo različno, jih proti koncu peke preverite. Preden jih ponudite, naj nekaj minut počivajo na rešetki.
Za bolj hrustljave palčke testo razvaljajte nekoliko tanjše. Če želite mehkejšo sredico, naj bodo trakovi debelejši, vendar jim po potrebi dodajte minuto ali dve peke. Pazite predvsem, da so približno enako široki: tako se bodo spekli hkrati.
