Klobase pogosto pripravljamo v ponvi, vendar lahko zaradi previsoke temperature zunaj hitro počrnijo, v sredini pa še niso povsem pečene. Preprostejšo in bolj enakomerno pripravo omogoča pečica, v kateri se maščoba počasi topi, kožica lepo zapeče, sredica pa ostane sočna.
Peka v pečici zahteva nekoliko več časa kot priprava v ponvi, vendar klobas medtem ni treba ves čas nadzorovati. Prav tako se izognemo škropljenju maščobe po štedilniku.
Metoda je primerna predvsem za sveže svinjske, goveje ali perutninske klobase. Čas priprave moramo prilagoditi njihovi debelini in navodilom proizvajalca.
Kako pravilno spečemo klobase v pečici?
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija oziroma 180 stopinj pri uporabi ventilatorja. Pekač obložimo s papirjem za peko, nanj pa razporedimo klobase tako, da se med seboj ne dotikajo.
Večina klobas vsebuje dovolj lastne maščobe, zato dodatno olje ni potrebno. Z zelo tanko plastjo olja lahko premažemo le izrazito puste perutninske klobase.
Klobase pečemo približno od 25 do 30 minut. Na polovici peke jih obrnemo, da se enakomerno obarvajo z vseh strani.
Tanjše klobase bodo morda pripravljene že po 20 minutah, debelejše pa lahko potrebujejo nekaj minut več. Pred serviranjem preverimo, ali so tudi v sredini povsem pečene in vroče.
Kožice pred peko ne prebadamo
Ena najpogostejših napak je prebadanje klobas z vilicami. Skozi nastale luknjice lahko med peko iztečeta maščoba in mesni sok, zato postanejo klobase bolj suhe.
Kožico pustimo celo, klobase pa pečemo pri zmerni temperaturi. Če jih izpostavimo premočni vročini, se lahko ovoj razpoči, še preden se sredica enakomerno speče.
Pri obračanju uporabimo kuhinjske klešče in ne vilic, s katerimi bi kožico nehote preluknjali.
Kosilo lahko pripravimo na enem pekaču
Klobasam lahko dodamo na krhlje narezan krompir, čebulo, papriko, korenje ali jabolka. Zelenjavo pred peko začinimo, pokapamo z oljem in razporedimo okoli klobas.
Krompir potrebuje nekoliko več časa, zato ga najprej pečemo približno 15 minut in šele nato dodamo klobase. Čebulo, papriko in jabolka lahko dodamo hkrati z njimi.
Za izrazitejšo barvo lahko zadnjih nekaj minut vključimo zgornji grelnik. Pri tem pekač pozorno spremljamo, saj lahko kožica hitro postane pretemna.
Pečene klobase pred rezanjem pustimo počivati nekaj minut. Ponudimo jih s pečenim krompirjem, kislim zeljem, gorčico, svežim kruhom ali sezonsko solato.
