Ena sama čajna žlička preveč lahko spremeni okus vaše jutranje kave. Koliko mlete kave res sodi v džezvo in kako pripraviti popolno turško kavo?
Za marsikoga se dan začne s skodelico turške kave. Čeprav se zdi njena priprava preprosta, prav pri razmerju med vodo in mleto kavo nastane največ napak. Premalo kave pomeni voden okus, preveč pa lahko povzroči, da napitek postane grenak in izgubi svojo značilno aromo.
Ljubitelji turške kave se sicer pogosto prepirajo, kakšno razmerje je najboljše, vendar se večina poznavalcev strinja glede osnovnega pravila.
Koliko kave sodi v džezvo?
Za eno običajno skodelico, približno 100 do 120 mililitrov vode, zadostuje ena polna čajna žlička mlete turške kave. Takšno razmerje daje uravnotežen okus, prijetno aromo in lepo peno.
Če pripravljate dve skodelici, preprosto uporabite dve polni čajni žlički in ustrezno količino vode. Enako pravilo velja tudi za večje količine – ena polna čajna žlička na vsako skodelico.
Pomembno je, da žlička ni povsem ravna, hkrati pa tudi ne preveč zvrhana.
Kdaj je kava premočna?
Če imate radi izrazitejši okus, lahko količino povečate na eno in pol do dve čajni žlički na skodelico.
Vendar strokovnjaki opozarjajo, da več kave še ne pomeni boljše kave. Prevelika količina lahko napitek naredi grenak, težak in manj prijeten za pitje, še posebej, če ga med pripravo prekuhate.
Veliko pomembnejša od dodatne žličke je kakovost sveže mlete kave in pravilna priprava.
Skrivnost je v počasnem segrevanju
Turška kava razvije najboljšo aromo, če jo pripravljate počasi.
V džezvo najprej nalijte hladno vodo, dodajte mleto kavo in po želji sladkor, nato pa vse skupaj segrevajte na zmernem ognju. Mešajte le na začetku, dokler se kava ne razporedi po vodi.
Ko se začne na površini dvigovati gosta pena, džezvo odstavite z ognja. Kava ne sme močno zavreti, saj prav prekuhavanje pogosto povzroči grenak okus.
Po želji postopek dviga pene ponovite še enkrat, nato pa kavo nalijte v skodelico in počakajte približno minuto, da se kavna usedlina poleže na dno.
Recept za popolno turško kavo
Za eno skodelico potrebujete:
- 100–120 ml hladne vode,
- 1 polno čajno žličko fino mlete turške kave,
- sladkor po okusu (če ga uporabljate).
Priprava:
- V džezvo nalijte hladno vodo.
- Dodajte kavo in po želji sladkor.
- Na začetku na kratko premešajte.
- Segrevajte na nizkem do srednjem ognju.
- Tik preden kava zavre in se dvigne pena, džezvo odstavite.
- Kavo prelijte v skodelico in počakajte minuto, da se usedlina poleže.
Čeprav bo nekdo prisegal na nekoliko močnejšo različico, drugi pa na bolj blago, večina ljubiteljev turške kave meni, da je prav ena polna čajna žlička na skodelico najboljše izhodišče. Šele nato lahko količino prilagodite svojemu okusu.
