Lesena deska za rezanje ni le lep kuhinjski pripomoček, temveč zahteva nekaj redne nege. Če jo občasno naoljite in po uporabi pravilno posušite, bo manj vpijala vlago in vonjave, redkeje pokala ter vam lahko služila vrsto let.
Les je naraven in porozen material. Voda, sokovi iz živil in maščoba lahko prodrejo v njegova vlakna, zato se lahko deska sčasoma zvije, razpoka ali začne zadrževati vonjave. Oljena površina ne naredi deske neprepustne, jo pa zaščiti pred prehitro izsušitvijo in pretiranim vpijanjem vlage.
Najlaže preverite, ali je čas za nego, tako da pogledate njen videz. Če je les svetlejši, suh na otip ali voda na površini takoj izgine, namesto da bi na njej za trenutek obstala v kapljicah, je deska verjetno pripravljena na olje.
Izberite pravo olje
Za nego uporabite mineralno olje, primerno za stik z živili, oziroma namensko olje za lesene kuhinjske pripomočke. Primerne so tudi nekatere mešanice mineralnega olja in čebeljega voska, ki na površini ustvarijo dodatno zaščitno plast.
Za to opravilo pa ni dobro uporabljati običajnih jedilnih olj, kot so olivno, sončnično ali repično olje. Ta lahko v lesu sčasoma oksidirajo in postanejo žarka, deska pa dobi neprijeten vonj.
Če desko uporabljate skoraj vsak dan, jo naoljite približno enkrat na mesec. Pri redkejši uporabi zadošča že nekajkrat na leto oziroma takrat, ko je les videti izsušen.
Postopek je preprost
Desko najprej ročno operite z vročo vodo in malo detergenta, nato pa jo dobro obrišite. Pustite jo stati pokonci, da se popolnoma posuši z obeh strani. Deske ne namakajte v vodi in je nikoli ne dajajte v pomivalni stroj, saj se lahko zaradi vročine in vlage deformira.
Na povsem suho desko nanesite manjšo količino olja. S čisto mehko krpo ali papirnato brisačo ga vtrite po celotni površini, ne pozabite niti na robove in spodnjo stran. Pustite ga delovati vsaj nekaj ur, najbolje čez noč, nato pa z novo suho krpo obrišite morebitni presežek.
Pri novi ali zelo izsušeni deski postopek po potrebi ponovite še enkrat.
Za varno uporabo velja še preprosto pravilo: po rezanju surovega mesa desko vedno temeljito operite z vročo vodo in detergentom ter jo povsem posušite. Če je globoko razpokana, močno obrabljena ali kaže znake plesni, je čas za zamenjavo.
