Za mehke domače tortilje ne potrebujete posebne opreme, kvasa ali dolgega vzhajanja. Dovolj so štiri osnovne sestavine, vroča ponev in nekaj minut potrpežljivosti. Če boste testo pustili počivati in tortilje po peki takoj pokrili, bodo ostale prožne ter primerne za zvijanje.
Domače tortilje lahko napolnimo s pečenim mesom, zelenjavo, fižolom, sirom ali ostanki kosila. Odlične so tudi kot osnova za hitro pico, quesadillo ali topel zavitek za zajtrk.
Največja prednost priprave doma je, da lahko sami določimo njihovo velikost in debelino. Za manjše tacose naredimo več kroglic, za obilnejše zavitke pa testo razdelimo na nekoliko večje dele.
Sestavine za približno 10 tortilj
- 350 gramov gladke bele moke,
- 1 čajna žlička soli,
- 200 mililitrov vroče vode,
- 45 mililitrov rastlinskega olja.
Po potrebi pripravimo še malo moke za delovno površino.
Priprava domačih tortilj
V večji skledi zmešamo moko in sol. Prilijemo olje ter vročo vodo, ki naj ne bo vrela. Sestavine najprej premešamo s kuhalnico, nato pa testo z rokami gnetemo približno pet minut.
Dobiti moramo gladko, mehko in rahlo prožno testo. Če je zelo lepljivo, mu dodamo žlico moke, vendar z njo ne pretiravamo. Zaradi prevelike količine moke bi lahko bile tortilje po peki trde.
Testo pokrijemo in ga pustimo počivati približno 20 minut. Počivanje je pomembno, ker se testo sprosti in ga pozneje veliko lažje razvaljamo.
Razdelimo ga na deset približno enakih delov ter iz vsakega oblikujemo kroglico. Kroglice ponovno pokrijemo, da se med delom ne izsušijo.
Vsako posebej na rahlo pomokani površini razvaljamo v čim tanjši krog. Ni treba, da so robovi popolnoma pravilni – nekoliko neenakomerna oblika jim daje domač videz.
Dobro segrejemo ponev brez dodane maščobe. Tortiljo pečemo približno 30 do 45 sekund na prvi strani, dokler se ne začnejo pojavljati mehurčki in rjave lise. Obrnemo jo ter pečemo še približno 20 do 30 sekund.
Preprost trik za mehke tortilje
Pečene tortilje sproti zlagamo drugo na drugo in jih takoj pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo. Para, ki se zadrži med njimi, poskrbi, da ostanejo mehke in se pri zvijanju ne lomijo.
Če jih ne porabimo takoj, popolnoma ohlajene shranimo v dobro zaprto posodo ali vrečko. V hladilniku bodo uporabne nekaj dni, pred serviranjem pa jih na hitro pogrejemo v suhi ponvi.
