Sočni jabolčni biskvit, za katero ne potrebujemo masla, olja, mleka ali jajc, je odlična rešitev, ko si zaželimo nekaj sladkega, vendar nimamo časa za zapleteno peko. Testo pripravimo v eni posodi, njegova skrivnost pa je jabolčni pire, ki poskrbi za mehkobo in prijeten sadni okus.
Recept je preprost, sestavine pa imamo najverjetneje že doma. Ker biskvit ne vsebuje živil živalskega izvora, je primerna tudi za vegansko prehrano. Odlično se poda h kavi ali čaju, brez dodatnega preliva pa je priročna tudi kot sladek zajtrk ali malica.
Osnovni recept dopušča več prilagoditev. Uporabimo lahko belo, pirino ali ovseno moko, navaden sladkor pa nadomestimo z rjavim ali kokosovim.
Sestavine
- 165 gramov jabolčnega pireja brez dodanega sladkorja,
- 120 mililitrov vode,
- 2 čajni žlički vaniljevega ekstrakta,
- 1 žlica jabolčnega ali belega kisa,
- 180 gramov bele ali pirine moke,
- 65 gramov sladkorja,
- 3/4 čajne žličke soli,
- 3/4 čajne žličke pecilnega praška,
- 3/4 čajne žličke sode bikarbone,
- 1/2 čajne žličke cimeta,
- po želji pest rozin ali sesekljanih orehov.
Priprava
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Okrogel pekač s premerom približno 20 centimetrov obložimo s papirjem za peko.
V večji posodi z metlico zmešamo jabolčni pire, vodo, vaniljo in kis. Dodamo moko, sladkor, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono in cimet ter na hitro premešamo, da dobimo enotno testo. Če želimo, na koncu vmešamo še rozine ali orehe.
Testo prelijemo v pripravljen pekač in poravnamo površino. Biskvit pečemo približno 18 minut oziroma toliko časa, da zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, ostane skoraj suh. Čas peke se lahko glede na pečico nekoliko razlikuje.
Pečen biskvit pred rezanjem dobro ohladimo. Postrežemo jo lahko brez dodatkov, jo potresemo s sladkorjem v prahu ali ji dodamo žlico vaniljeve kreme. Čeprav je dobra že sveža, postaneta njen okus in tekstura naslednji dan še izrazitejša.
