Zelena paprika je povsem užitna, toda po obiranju ne dozoreva tako zanesljivo kot paradižnik. Za polno barvo in sladek okus jo je najbolje pustiti na rastlini.
Avgusta so rastline paprike pogosto polne velikih, čvrstih plodov, ki kljub vročini ostajajo zeleni. To ni nujno znak, da je z rastlino kaj narobe. Pri številnih sortah paprika najprej doseže končno velikost, nato pa potrebuje še več tednov, da se obarva rdeče, rumeno ali oranžno.
Zelena paprika je že primerna za pobiranje
Ko je plod čvrst, gladek in značilne velikosti za izbrano sorto, ga lahko poberemo in uporabimo. Zelene paprike imajo nekoliko bolj travnat, manj sladek okus, obarvani plodovi pa vsebujejo več sladkorjev in imajo izrazitejšo aromo.
Če na rastlini pustimo vse plodove, se lahko razvoj novih cvetov in mladih paprik upočasni. Zato je smiselno del večjih plodov pobrati zelenih, nekaj najlepših pa pustiti, da se obarvajo na rastlini.
Od zelene do polno obarvane paprike lahko mine dodatnih deset do dvajset dni, odvisno od sorte, temperature in osončenosti.
V hiši se lahko obarva, ne pa zares dozori
Paprika po obiranju ne zori enako kot paradižnik. Po podatkih University of Minnesota Extension obrani plodovi praviloma ne nadaljujejo zorenja. Paprika, ki se je že začela barvati, lahko v hiši še nekoliko spremeni barvo, toda okus ne bo enak kot pri plodu, dozorelem na rastlini.
Tudi shranjevanje v papirnati vrečki z jabolkom ali banano ne zagotavlja bolj sladkega plodu. Takšni postopki lahko vplivajo na videz, ne morejo pa nadomestiti zorenja na soncu.
Za hitrejše obarvanje na vrtu odstranimo poškodovane plodove, rastlino enakomerno zalivamo in je ne gnojimo več z večjimi količinami dušika. Preveč dušika spodbuja rast listov, ne dozorevanja plodov.
Pred napovedanim močnim mrazom poberemo vse paprike. Zelene porabimo sveže, jih spečemo, vložimo ali zamrznemo, že delno obarvane pa lahko za nekaj dni pustimo pri sobni temperaturi.
