Zrnati sir je bogat z beljakovinami in priročen za hiter obrok, vendar številne odvrne njegova grudasta tekstura. Rešitev je presenetljivo preprosta: za nekaj sekund ga dajte v mešalnik. Spremenil se bo v gladko kremo, ki jo lahko uporabite kot namaz, omako ali lažjo zamenjavo za nekatere bolj mastne sire.
Po mešanju značilna zrnca izginejo, zrnati sir pa postane podoben gladki skuti, rikoti ali gostemu kremnemu siru. Njegov okus ostane blag, zato ga lahko uporabimo v sladkih in slanih jedeh.
Za pripravo potrebujemo le zrnati sir in palični ali običajni mešalnik. Vsebino embalaže prestavimo v višjo posodo in mešamo približno 30 do 60 sekund oziroma toliko časa, da dobimo enotno kremo.
Če je zmes pregosta, lahko dodamo žličko mleka, navadnega jogurta ali oljčnega olja. Tekočino dodajamo počasi, saj je lahko zrnati sir že sam po sebi precej vlažen.
Zakaj se splača poskusiti?
Zrnati sir običajno vsebuje precej beljakovin, natančna količina pa je odvisna od izdelka. Če ga zmešamo, se njegova hranilna vrednost ne spremeni – spremeni se le tekstura.
Prav gladka tekstura močno razširi možnosti uporabe. Namesto da bi ga jedli le z žlico ali dodali solati, ga lahko vključimo v omake, namaze, testenine, sladice in jajčne jedi.
Pri nakupu je dobro preveriti deklaracijo, saj se izdelki razlikujejo po vsebnosti maščob, beljakovin in soli. Nekateri so zelo blagi, drugi pa dovolj slani, da jed dodatnega soljenja sploh ne potrebuje.
Hiter beljakovinski namaz
Najpreprostejša možnost je slani namaz. Zmešanemu siru dodamo malo popra, drobnjaka, česna v prahu in nekaj kapljic oljčnega olja. Namažemo ga na popečen kruh ter obložimo s paradižnikom, kumaro ali dimljenim lososom.
Za nekoliko pikantnejšo različico lahko dodamo mleto papriko, čili ali žličko pesta. Če želimo okus, podoben zeliščnemu kremnemu siru, primešamo peteršilj, baziliko in malo limoninega soka.
Nastane kremast namaz, ki ga lahko uporabimo tudi v sendvičih ali kot pomako za svežo zelenjavo.
Lahko nadomesti rikoto v lazanji
Gladko zmešan zrnati sir se dobro obnese v lazanji, polnjenih testeninah in drugih pečenih jedeh. Po teksturi postane podoben rikoti, vendar je lahko okus nekoliko bolj kisel ali slan.
Za nadev ga zmešamo z jajcem, malo parmezana, poprom in muškatnim oreščkom. Dodamo lahko tudi špinačo ali sesekljana sveža zelišča.
Ni nujno, da v vsakem receptu popolnoma nadomesti rikoto ali kremni sir. Zaradi drugačne vsebnosti vode se lahko jed nekoliko drugače zapeče, zato je pri bolj tekočem zrnatem siru smiselno del tekočine pred mešanjem odcediti.
Kremna omaka brez težke smetane
Zmešan zrnati sir lahko postane tudi osnova za hitro omako za testenine. Dodamo mu malo vode, v kateri so se kuhale testenine, česen, poper in parmezan, nato pa vse skupaj nežno vmešamo v še vroče testenine.
Omaka naj ne vre predolgo, saj se lahko pri visoki temperaturi loči ali postane zrnata. Najbolje jo je dodati ob koncu kuhanja in samo previdno segreti.
Na podoben način ga lahko uporabimo v pire krompirju, kremnih juhah ali kot dodatek omaki za pečeno zelenjavo.
Dodajte ga jajcem ali pripravite sladko kremo
Žlico ali dve zmešanega sira lahko vmešamo v umešana jajca, fritato ali maso za kiš. Jajčne jedi bodo bolj kremaste, hkrati pa bodo vsebovale več beljakovin.
Za sladko različico sir zmešamo z malo medu, vanilje in cimeta. Dodamo sveže jagodičevje, banano ali žlico marmelade. Če želimo bolj čokoladen okus, primešamo kakav in nekaj pretlačene banane.
Tako pripravljena krema je uporabna tudi kot nadev za palačinke ali dodatek ovsenim kosmičem. Za povsem gladek rezultat jo lahko zmešamo skupaj s sadjem.
Beljakovinsko bogati obroki lahko prispevajo k daljšemu občutku sitosti. Več o pomenu beljakovin in drugih hranil pri uravnavanju apetita smo pisali v prispevku o tem, kako lahko prehrana vpliva na naravno izločanje hormona GLP-1.
Koliko časa ga lahko hranimo?
Zmešani zrnati sir prestavimo v čisto posodo s pokrovom in ga hranimo v hladilniku. Upoštevamo rok uporabe ter navodila na originalni embalaži, po odpiranju pa ga porabimo v času, ki ga priporoča proizvajalec.
Če spremeni vonj, barvo ali okus oziroma se na njem pojavi plesen, ga zavržemo. Ker z mešanjem povečamo stik živila z zrakom in pripomočki, morajo biti posoda, rezila in žlica vedno čisti.
En sam korak tako iz precej posebnega živila naredi vsestransko kremno sestavino. Če vam okus zrnatega sira ustreza, motijo pa vas grudice, ga naslednjič preprosto zmešajte – morda ga boste začeli uporabljati povsem drugače.
